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料理功夫|炒醬

炒醬 炒醬

這道菜是好幾種材料混在一起,有葷有素,炒出來後有許多種吃法,帶便當、夾麵包吃均可,也可以冷食。

材料:

碎豬肉1磅、豆腐乾1包(有4片,切小丁)、蘿蔔乾1包、黑香菇1大碗、植物油與醬油各3湯匙、米酒2湯匙、蒜末少許、蔥2根、糖2湯匙、洋蔥1個。

前置作業:

1.黑香菇泡水,靜置一夜後切丁備用。蘿蔔乾泡水一小時去掉鹽分,把水濾乾備用。

2.蔥切成蔥末,分蔥白、蔥綠。洋蔥切丁備用。

作法:

1.鍋中放油,下豆腐乾小丁,不蓋鍋蓋,炒到小塊豆腐乾四面金黃。

2.放入白蔥末、蒜末、洋蔥,爆香後續放入碎豬肉炒熟。

3.放入黑香菇丁、米酒、醬油、糖等材料拌炒。

4.蓋鍋蓋,醬料燴3分鐘。

5.開鍋蓋,炒到汁水乾;最後加入綠色蔥末,即可起鍋。

小叮嚀:

1.可以酌量加點黑豆豉或蝦米提味。

2.喜歡吃辣的,也可以加點墨西哥青椒或中式紅辣椒醬。



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