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料理功夫|蔬食炒麵2道

秋葵炒麵 秋葵炒麵
青椒炒麵 青椒炒麵

鮮綠的蔬菜搭配鮮豔的紅蘿蔔,色澤十分搶眼好看,色香味俱全的佳肴總是讓人食指大動。做兩道簡單的炒麵,變化一下口味。

●青椒炒麵

材料:

青椒、紅蘿蔔、豆乾、黑木耳、素火腿、麵條、水。

調味料:茶油、鹽、醬油。

作法:

1.將素火腿解凍,青椒切半、去籽洗淨,紅蘿蔔洗淨去皮,黑木耳洗淨,浸泡四小時以上,以上食材切小塊,備用。

2.取一湯鍋,倒入適量的水,置於爐火上,水煮沸之後放入麵條,不時以筷子攪拌,不使麵條沾黏於鍋底,麵條煮熟之後撈起沖冷水,備用。

3.取一炒鍋,放入紅蘿蔔、黑木耳和水,置於爐火上,拌炒一分鐘,蓋上鍋蓋燜煮。

4.待鍋中菜肴八分熟,倒入青椒、素火腿和豆乾,以茶油、醬油和鹽調味,攪拌均勻,繼續烹煮。

5.菜肴都熟了且入味,倒入事先煮好的麵條,充分攪拌均勻,即可盛盤。

●秋葵炒麵

材料:

秋葵、紅蘿蔔、素雞、鷹嘴豆、麵條、水。

調味料:

茶油、鹽、醬油膏。

做法:

1.將素雞切小塊,秋葵洗淨、紅蘿蔔洗淨去皮切小塊;鷹嘴豆洗淨,浸泡四小時以上,以電鍋烹煮,備用。

2.取一湯鍋,倒入適量的水,置於爐火上,水煮沸之後放入麵條,以筷子攪拌,不使麵條沾黏於鍋底,麵條煮熟之後撈起沖冷水,備用。

3.取一炒鍋,放入紅蘿蔔、鷹嘴豆和水,置於爐火上,拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮。

4.待鍋中菜肴九分熟,倒入秋葵和素雞,以茶油、醬油膏和鹽調味,攪拌均勻,繼續烹煮。

5.菜肴煮熟且入味,倒入事先煮好的麵條,攪拌均勻,即可享用。



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