網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6560932/article-link/

首頁 美食

我愛一個人煮/雙味鮮蝦水餃

瓠瓜鮮蝦水餃跟雙韭鮮蝦水餃是我最常包的口味。圖/太陽臉 瓠瓜鮮蝦水餃跟雙韭鮮蝦水餃是我最常包的口味。圖/太陽臉

幾年前搬來這間小房,房東提供的中型單門冰箱,冷凍庫僅薄薄一層,且時常結霜,完全無法冷凍食材。忍受一陣子後我終於添購一只小冰櫃,到貨拆箱、安置好接好電,我馬上衝出門買的不是冰淇淋或冰棒,而是去菜市場買包水餃的材料。以前有大冰箱時最喜歡一口氣包一百多顆然後冷凍起來,正餐或消夜隨時下鍋,有熱騰騰的水餃吃對我真是人生中微小卻實在的幸福啊!

水餃餡除了常見的高麗菜跟韭菜,其實我也常包瓠瓜鮮蝦水餃,蝦子剝成蝦仁後切丁(蝦仁我堅持自己剝才會有蝦味),瓠瓜去皮挖子後刨成粗絲,擠掉大約三分之一的水分即可,不用全部擠乾(我做高麗菜或韭菜水餃時蔬菜都不擠水),也可切一些瓜丁,吃起來會比較有口感,接著加入豬絞肉、蔥末、蝦皮(先泡水)、鹽、糖、麻油、白胡椒粉和醬油攪拌成餡料。

餡調好了還需要水餃皮,總覺得水餃皮是全世界最難買的東西,它必須白天到傳統市場,有時晚了還買不到(通常水餃皮都是製麵攤製完麵的剩餘麵糰再利用,所以數量不會多),買到了還要小心提著不能重壓,平安到家不能冷藏也無法久放,自己擀水餃皮又很需要功力和經驗,所以我一直有個很無聊渺小的願望,就是深夜也能在超市買到水餃皮。

若包韭菜水餃時,我喜歡用綠色的韭菜和黃色的韭黃一起調成餡料,覺得兩者各有各的風味。



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2019 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.