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番茄蔬菜義大利麵

番茄蔬菜義大利麵 番茄蔬菜義大利麵
番茄蔬菜義大利麵 番茄蔬菜義大利麵

家裡有各式各樣的蔬菜,除了清炒、紅燒、煮湯之外,搭配義大利麵更是美味可口,讓人不時就想來上一盤大快朵頤!

材料:

大番茄2個、洋蔥1個、紫色高麗菜1/4個、毛豆仁1/2杯、番茄義大利麵醬15盎司、全麥螺旋義大利麵(rotini)2杯、橄欖油1大匙、義大利綜合香料1小匙、鹽1/2小匙、現磨黑胡椒1/3小匙、莫札瑞拉起司4盎司。

作法:

1.番茄切塊,洋蔥、紫色高麗菜切長條。

2.另備一湯鍋煮水,水滾之後加入義大利麵,依包裝指示煮到彈牙的程度。

3.以橄欖油熱鍋,放入洋蔥炒香,加入番茄、紫色高麗菜、毛豆仁拌炒,加入番茄義大利麵醬、義大利綜合香料拌勻,轉小火,將蔬菜煮至熟軟。

4.加入義大利麵與兩大匙煮麵水拌勻,以鹽、現磨黑胡椒調味,擺上莫札瑞拉起司即可。

小叮嚀:

1.義大利麵煮好時不必沖冷水,因為沖冷水後會讓煮到彈牙的義大利麵變得稀稀水水的,且沖掉麵上附著的澱粉後,會更難裹上醬汁。

2.煮好的義大利麵加入炒鍋裡與配料拌炒時,可以酌量加入少許煮麵的水,其所含的澱粉質可以幫助醬汁的吸附,也可以讓麵條在拌炒中不至於過乾。



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