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秋季暖湯

南瓜圓子湯 南瓜圓子湯
花椰菜乳酪濃湯 花椰菜乳酪濃湯

●花椰菜乳酪濃湯

材料(3人份):

花椰菜3杯(切塊)、胡蘿蔔碎1/2杯、洋蔥碎1/2杯、蒜瓣2個(剁碎)、乾燥牛至(oregano)1/2茶匙、雞肉湯或蔬菜湯2杯、鹽和黑胡椒粉、切達乾酪(Cheddar)或帕馬森乾酪(Parmesan)1/3杯。

作法:

1.花椰菜切塊,並將胡蘿蔔碎、洋蔥末、蒜、牛至和湯放入鍋裡。煮沸後用小火煨15分鐘。

2.煮好的食材稍稍放涼之後倒入攪拌機,攪拌均勻。

3.把湯倒回鍋中,用小火加熱。放入鹽、胡椒粉和乳酪,攪拌均勻後熄火。

4.倒入碗中。

5.(可選)撒點紅椒粉、辣椒粉點綴趁熱食用。

小叮嚀:根據自己的喜好調整湯、鹽和奶酪的份量,以控制濃度和鹹淡。

●南瓜紅椒湯

材料(3人份):

南瓜泥1.5杯、紅椒1個(切塊)、牛奶1.5杯、適量的鹽和胡椒粉、白芝麻1茶匙。

作法:

1.把南瓜泥,紅椒和少許牛奶放入攪拌機打勻,然後拌入剩餘的牛奶。

2.倒入鍋中煮沸,馬上調至小火。加鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻後熄火。

3.盛入碗中,撒上芝麻。

小叮嚀:火不要開太大。

●南瓜圓子湯

材料(3人份,大約18個):

圓子:糯米粉3/4杯或更多、南瓜泥1/4杯、水。

湯:生薑三片、糖(紅糖更佳)2.5匙、水2.5杯。

作法:

1.將一半的糯米粉與足夠的水混合,揉成麵糰,然後加入南瓜泥和剩餘的麵粉,再次混合。若是太黏就再加糯米粉,太乾就再加水。麵糰做好後,準備一個盤子鋪一點糯米粉,把麵糰搓成小圓子之後在糯米粉中滾一下,先擱置一邊。

2.煮開把生薑和糖放入2杯水裡,煮開後熄火悶20分鐘,濾過薑片倒入碗中。

3.另煮一鍋水,把南瓜圓子扔進水裡煮熟,浮起若干分鐘熄火。過涼水後放入薑糖湯。假如湯不夠甜,再加點糖。

小叮嚀:做圓子的時候,水一定要一點一點加,否則很容易就過黏。

南瓜紅椒湯 南瓜紅椒湯



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