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料理功夫|補鈣牛骨湯

帶肉牛骨 帶肉牛骨
補鈣牛骨湯 補鈣牛骨湯

牛骨海帶湯是南韓人最喜歡的湯之一。我在這道食譜中加了一些小魚乾,就成了最補鈣的鮮湯了。

材料:帶肉牛骨、海帶、小魚乾、生薑、料酒。

作法:

1.將牛骨周邊的肉切下來成塊,與牛骨一起放在清水裡浸泡2小時,將血水沖洗乾淨。

2.韓國海帶清水泡軟,切條。

3.先將牛骨、牛肉放到鍋裡,放入生薑翻炒一會,待牛肉變色後放入料酒,蓋上鍋蓋燜一會,然後放入大量的水,大火煮開後撈去浮泡。

4.放入魚乾轉小火煮1個小時,接著放入海帶繼續慢煮1個小時。用筷子插一下牛肉,如果肉質已經很爛了即可關火。

小叮嚀:

1.這種帶骨的牛肉很好,是專門煮湯的,很容易燉爛,骨頭中間還有骨髓。

2.小魚乾煮湯很補鈣。韓國海帶非常乾淨。煮一鍋湯,可以隨意搭配麵食,或者吃的時候放入你喜歡的食物,例如年糕等。

3.吃的時候再放鹽,比較健康。



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