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大塊吃肉!米其林推薦Preux & Proper

鄭重聲明
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Preux & Proper餐廳。(記者張宏/攝影) Preux & Proper餐廳。(記者張宏/攝影)
洋溢南方風味的美食。(記者張宏/攝影) 洋溢南方風味的美食。(記者張宏/攝影)

影音來源:記者張宏

在洛杉磯市區有一家米其林推薦餐廳Preux & Proper,這家餐廳主打南部紐奧良風格,大膽調料、大膽烹調、大塊吃肉,是體驗豪放美國南方美食的好去處。

這家菜色著重於大膽調味鮮明的 Creole 跟Cajun 料理,也混入了 Lowcounty 的傳統(South Carolina 海岸一帶的統稱),再搭配上一些南加特有的當地新鮮食材,可謂西部和南部的混合。說起紐奧良的美食,其主要分成Creole和Cajun 食物,這兩種美味都是多元文化融合後焠煉出的精華。如果看到餐廳標示著「creole uisine」,或是菜單上出現這個字,表示這是以南方菜為主的餐廳。Creole是由歐裔拉丁人和加勒比海非裔的菜色混合而成。

餐廳分成兩層,在市區的都市氛圍裡顯得格外紐約風,其實是融合現代感的紐奧良風室內設計,西瓜沙拉清爽新鮮、黃油玉米餅讓人吃一塊就欲罷不能,還有充滿香蕉的瓶子甜品,美不勝收。最有氣勢的是端來一個木板,上面盛放著大概有五六磅重的豬肉,看起來很像中國的紅燒肉。

服務生用刀子將香軟的豬肉切開,空氣中瀰漫的豬肉香味幾乎能把人熏暈,周圍有七八種醬料讓客人蘸取。對於華人來說,沒有什麼比醬油更適合配豬肉的調料了。餐廳還提供各種口味的雞尾酒,因此傍晚時分這裡常常聚集了下班的上班族來這裡Happy Hour。

Preux & Proper

地址:840 S Spring St, Los Angeles, CA 90014

電話:213-896-0090

撒滿糖霜的甜品。(記者張宏/攝影) 撒滿糖霜的甜品。(記者張宏/攝影)
大塊吃肉的感覺很豪氣。(記者張宏/攝影) 大塊吃肉的感覺很豪氣。(記者張宏/攝影)
玉米餅。(記者張宏/攝影) 玉米餅。(記者張宏/攝影)
烘烤恰到好處的豬肉。(記者張宏/攝影) 烘烤恰到好處的豬肉。(記者張宏/攝影)
Preux & Proper餐廳。(記者張宏/攝影) Preux & Proper餐廳。(記者張宏/攝影)
西瓜沙拉。(記者張宏/攝影) 西瓜沙拉。(記者張宏/攝影)



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