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堅果適量吃 減肥又營養

一項最新研究顯示,吃對堅果,對長期減肥有重要效果。(本報資料照片) 一項最新研究顯示,吃對堅果,對長期減肥有重要效果。(本報資料照片)
有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人,應暫時不要吃堅果。(本報資料照片) 有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人,應暫時不要吃堅果。(本報資料照片)

●都說水果、五穀營養,不過如果在植物裡評選「營養C位」,堅果也必須榜上有名,別看它個頭小,卻濃縮了飽滿的精華。有些人認為吃堅果會發胖,然而一項最新研究顯示:吃對堅果,對長期減肥有很大的效果。

•減肥吃堅果,有2好處

生命時報報導,最新發表在全球著名醫學期刊《BMJ》子刊上的研究指出,食用堅果與減緩體重增重、不易肥胖之間具有相關性。

研究人員調查了數十萬的美國人,並對他們連續追踪了20年。研究發現,在任意一個4年的時間段內,每天多食用14克堅果,體重增加2000克以上的風險會更低。每天食用核桃的話,患肥胖的風險要低15%。

研究認為,每天補充適量堅果,可能是減緩肥胖的好方法。路透社也曾報導過美國加州洛馬林達大學的一項研究,堅果或能幫助減肥。

該項研究負責人瓊·沙芭特博士介紹,堅果擁有高含量不飽和脂肪酸,比動物製品中的飽和脂肪酸更健康。堅果中的高蛋白質成分也會使食用者有飽腹感,減少不健康食物的攝入量。另外,堅果中含有大量有利於健康的營養素和植物化學元素。

美國波士頓塔夫斯大學營養學教授杰弗裡·布倫伯格認為:「愈來越多的證據顯示,在一定的食用數量範圍內,堅果的確是一種健康的飲食選擇。」

•秋天吃堅果,有3優點

民間有句諺語,「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」,這裡的果就包括堅果,它們多在秋天成熟,可以說是秋冬季節的當季食物。

荷蘭研究人員發表在《國際流行病學期刊》上、一項涉及12萬名55歲到69歲成年人的研究顯示,堅果對人體健康的保護是全方位的,只要每天吃10克堅果,就能顯著降低人們死於常見疾病的風險,使死於心臟病、癌症、糖尿病和神經退行性疾病(主要包括阿茲海默症)的風險分別降低17%、21%、30%和47%。

入秋後,建議大家每天吃一把堅果(10克左右),能為健康帶來多種好處。

1.保護心臟

秋季晝夜溫差較大,人體血管受刺激收縮,血管阻力增大,導致心血管負擔加重。

《英國醫學雜誌》刊登一項對8.6萬名女性進行的調查發現,每天吃20克堅果的人比每周吃5克以下的人,患心臟病的機率要低35%。

榛子、核桃、杏仁等堅果類食物的不飽和脂肪酸含量極為豐富,美國心臟學會已經將其列為「護心食物」。

2.緩解抑鬱

立秋後日照時間變短,人的情緒難免消沉低落。要想打敗「秋季抑鬱」,不妨給自己補充些「快樂營養素」——鎂。

這種礦物質可以調節大腦中5羥色胺的含量,後者是一種重要的「快樂神經遞質」,可調節情緒。堅果富含鎂,每天吃一把可預防秋季抑鬱。

加拿大研究發現,抑鬱症患者體內的鋅比正常人偏低。通過飲食補鋅,能夠降低抑郁風險。數據顯示,花生、核桃、開心果、杏仁、榛子等堅果含鋅量較高。

3.對抗秋燥

很多人一進入秋天就開始皮膚乾燥、緊繃、脫皮。尤其在北方地區,秋天氣候乾燥,濕度比夏季降低,而且風比較大,皮膚水分容易丟失。

研究發現,維生素E對皮膚具有保濕作用,這種維生素在花生、核桃等堅果中含量較高。並且,堅果富含的多不飽和脂肪酸,也是健康皮膚必不可少的營養。堅果包括樹堅果和植物種子,常見的有核桃、腰果、松子、杏仁、花生、榛子、開心果、夏威夷果等。

•謹慎吃堅果 4類人注意

堅果雖然是明星食物,但並非所有人都可以放心享受這種美味,以下幾類人需慎食堅果。

1.腹瀉的人

堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人,應暫時不要吃堅果,否則會加重腹瀉症狀。

2.上火的人

堅果多通過烘焙、翻炒等方法製成,並會添加大量鹽等調料,這易引起口腔和咽喉乾燥。

出現咽喉炎、口腔潰瘍等上火症狀時,應該盡量少吃或不吃烤製、炒製、炸製的堅果。可以考慮吃生堅果,或吃煮熟的堅果。

3.幼兒

由於堅果呈大顆粒狀,不易一下嚼碎,幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入呼吸道,引起嚴重安全事故。

學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧,特別是3歲以下幼兒吞嚥控制能力尚未發育成熟,最好將堅果切碎食用,避免發生危險。

4.容易過敏的人

一旦誤食,會產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應,甚至可能危及生命。這類人一旦發現自己對某種堅果過敏,以後應盡量遠離。

需要說明的是,只要控制好量,痛風病人、糖尿病患者和減肥人群也可以放心吃堅果。(生命時報)



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