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料理功夫|簡易版紅燒石斑魚

紅燒石斑魚 紅燒石斑魚
紅燒石斑魚 紅燒石斑魚

材料:

新鮮的石斑魚2~4條(約1磅左右)、青蔥2~3根、薑片1小塊、蒜5~8小粒、小洋蔥2顆、生抽2~4湯匙、蒸魚汁油2~4湯匙、橄欖油與鹽適量。

作法:

1.魚去鱗、去鰓,吸乾魚身上的水,魚身畫幾刀,較易入味。

2.魚身上撒鹽,塗抹均勻。

3.小洋蔥、蒜瓣、薑切小片,塞到魚的肚子,靜置10分鐘。

4.鍋裡放入少量橄欖油,放入薑片和蒜片,待油把薑蒜爆香,再把魚放入油鍋。

5.大火煎約3~5分鐘,待一面煎至金黃,小心把魚翻到另一面,繼續以大火煎3~5分鐘。

6.撒入切好的蔥絲,放入2至4勺生抽、2至4勺料酒,蓋好鍋蓋,燜5~8分鐘。

7.找一個漂亮的盤子,盛上香噴噴的紅燒石斑魚。

小叮嚀:

1.魚提前用鹽醃製,可以讓魚肉吃起來口感更加緊緻。

2.檢查魚是否全部熟透,只需要用筷子戳魚眼睛,如果魚眼睛不牽絲,就代表已經熟透。

3.喜歡紫蘇的朋友們,在魚快要起鍋的時候,放入切好的紫蘇,可以讓魚更香更美味。



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