網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6527479/article-link/

首頁 周刊美食

料理功夫|蒜香沙茶四季豆

蒜香沙茶四季豆 蒜香沙茶四季豆

四季豆的清甜和蒜香及沙茶香非常合拍,讓人一吃就容易為之傾心。我以較大火燜炒的方式處理這道四季豆,不僅確保四季豆脱生、保有其爽脆的口感,且出鍋後翠綠的色澤更為凸顯。

材料:

沙茶醬2茶匙、四季豆450公克(去頭與粗纖維後切斜段)、鹽適量、蒜3瓣(切末)。

作法:

1.炒鍋熱油,放入沙茶醬以小火略炒、攪散。

2.加入四季豆,轉中大火快速伴炒一會,蓋上鍋蓋以相同火力燜炒,直至四季豆表皮微微起皺。

3.撒入鹽和蒜末,快速拌炒均勻,蓋回鍋蓋繼續燜炒1、2分鐘,熄火。

小叮嚀:

1.蓋鍋蓋加熱期間需開蓋拌炒數次,使四季豆均勻受熱、串味;期間若覺得太乾,可加少量水潤鍋。

2.四季豆必須完全煮熟破壞其中的植物毒素,以避免可能的食物中毒現象。



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2020 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.