網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6527474/article-link/

首頁 周刊美食

料理功夫|鮮菇雞肉蒟蒻煮

鮮菇雞肉蒟蒻煮 鮮菇雞肉蒟蒻煮
鮮菇雞肉蒟蒻煮材料 鮮菇雞肉蒟蒻煮材料

可口的雞腿,搭配多種馨香甘甜的蔬菜,還有鮮美的滷汁,燒煮成一鍋營養又健康的佳肴。

材料:

蒟蒻600克、雞腿600克、新鮮香菇400克、金針菇2包、洋蔥2個、馬鈴薯2個、薑片3片、橄欖油2大匙、醬油1/2杯、味醂1/4杯、日本清酒1/3杯、昆布柴魚高湯1.5杯、白胡椒粉1/2小匙、七味唐辛子1/3小匙。

作法:

1.蒟蒻在表面畫交叉紋路,切成長條狀後,放入沸水中汆燙,撈起備用。

2.雞腿放入沸水中汆燙,取出以冷水洗淨。

3.新鮮香菇、洋蔥、馬鈴薯分別洗淨,切塊。

4.橄欖油熱鍋,放入薑片與雞腿,煎至雞腿上色。續加入洋蔥、馬鈴薯,炒至洋蔥變透明。然後加入新鮮香菇炒香,再放入蒟蒻、金針菇拌炒均勻。

5.加入醬油、味醂、日本清酒、昆布柴魚高湯、白胡椒粉翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,中小火續煮至收汁入味,即可盛盤。食用前,可以擺上幾朵青花菜,撒上七味唐辛子增添風味。

小叮嚀:

1.蒟蒻在烹調之前先汆燙,可以去除異味。

2.昆布柴魚高湯是日式高湯的一種,滋味清鮮運用廣泛,可以當作許多湯品的湯底。熬製的方法為將20克的昆布擦乾淨,放入6杯清水中,浸泡30分鐘,然後以小火加熱直到水冒小泡泡微滾,取出昆布並熄火。接著加入30公克的柴魚片,等到柴魚片自動沉底後,就可以使用濾網,避免擠壓柴魚片而將湯汁濾出即可。

鮮菇雞肉蒟蒻煮 鮮菇雞肉蒟蒻煮



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2019 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.