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南卡黃豆之樂講座 東西飲食文化碰撞

鄭重聲明
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觀眾對於琳瑯滿目的豆類美食驚歎不已。(林麗雪提供) 觀眾對於琳瑯滿目的豆類美食驚歎不已。(林麗雪提供)
主講人林麗雪(中)親製豆類美食與來賓分享。(廖若茵提供) 主講人林麗雪(中)親製豆類美食與來賓分享。(廖若茵提供)

南卡州瑞琪璉郡(Richland)白倫坦(Ballentine)圖書館日前舉辦了「黃豆之樂—當東方遇見西方」的講座,介紹了亞洲的豆類美食文化。

講座中,主講人林麗雪分析了東方豆類食品與西方飲食文化碰撞而擦出的火花,並分享亞洲豆類食譜和西方食譜結合下的創新豆類食譜。觀眾也品嘗了包括藍莓黃豆起司蛋糕、黑莓巧克力豆腐蛋糕、涼拌黃豆芽干絲、毛豆莢、和現製豆漿在內的豆類美食。

林麗雪表示,美國為世界上最大的黃豆生產國,但在大豆的利用上,仍以出口和改善土壤為主,本土的大豆消耗因為大多數國民的飲食習慣並不是特別大。但是作為一種植物蛋白的主要來源,大豆在亞洲飲食文化中卻是不可或缺的。當東方的豆類飲食文化被引進到西方,並相互揉合後,產生了很多有創意的新型豆類食品做法,很容易就被提倡健康飲食的美國人所接受。

林麗雪是南卡州中華文化專家,退休前任瑞琪璉郡安德魯斯(Andrews)圖書館館長,早年曾任教於台灣國立台北大學中文系。她自退休後,常在哥倫比亞的圖書館,或是當地的社區及學校舉辦講座,為傳播中華文化做出卓越貢獻。

東方的豆齋與西方的蛋糕結合產生的化學效應妙不可言。(林麗雪提供) 東方的豆齋與西方的蛋糕結合產生的化學效應妙不可言。(林麗雪提供)
觀眾不少是林麗雪的粉絲,常年參加她的中華文化講座。(柯順德提供) 觀眾不少是林麗雪的粉絲,常年參加她的中華文化講座。(柯順德提供)



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