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醫藥短波 | 深焙咖啡 降低失智症可能

在美國大約有54%的成年人每天喝咖啡,目前認為咖啡是一種新的補腦品。根據歐洲大量研究表明,中年人每日飲三杯咖啡,晚年時出現腦退化症的風險可能下降60%。雖然咖啡也有壞處,但是綜合幾項研究報告都認為,適度喝咖啡對健康的好處遠遠超過潛在的風險。其中最大的好處是,咖啡可以保護大腦免受認知障礙並提高思維的能力。咖啡中含有咖啡因,若是咖啡能保護大腦的話,是不是咖啡因所致?

最近在神經科學先鋒雜誌上發表的研究認為,咖啡之所以能保護大腦的關鍵因素,不在於咖啡因的含量,而是在咖啡豆烘焙過程中釋放出來的化合物的分量。

在這項研究中,研究人員針對三種咖啡的效果,一種是烘焙至深色含咖啡因的咖啡豆,第二種是輕度烘焙含咖啡因的咖啡豆,第三種則是不含咖啡因烘焙至深色的咖啡豆。結果發現,不論是否含有咖啡因,只要是烘焙至深色的咖啡豆,在測試中對大腦都有相同的保護效力。

原來在烘焙咖啡豆過程中,會產生一種略帶有苦味稱為苯基茚滿的化合物,這種化合物似乎可以抑制導致大腦失智的阝類澱粉質色斑。就是因為在大腦中的過度累積,這些阝類澱粉樣蛋白斑造成神經退化性疾病,如阿茲海默症和帕金森病等。

有趣的是,烘焙的時間越長,咖啡豆產生的苯基茚滿化合物就更多。這表明黑色的咖啡,無論是含有咖啡因或者是無咖啡因的,對大腦都具有強烈的保護作用。



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