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低價餐點做出美味 省錢的她在「全食超市」學來的

貝絲‧孟賽爾雖然收入有限,卻在全食超市工作期間摸索出省錢做菜的方法,並獲得網友廣大迴響。(取自臉書) 貝絲‧孟賽爾雖然收入有限,卻在全食超市工作期間摸索出省錢做菜的方法,並獲得網友廣大迴響。(取自臉書)

貝絲‧孟賽爾(Beth Moncel)雖然收入有限,卻摸索出一套如何動手做出美味料理的方法,並且將親身經驗傳授給數百萬阮囊羞澀的網友。

2009年美國經濟衰退期間,孟賽爾在全食超市(Whole Foods)外賣部門工作,負責製作披薩,當時的她常常為了應付日常生活開銷而傷腦筋。孟賽爾接受「市場觀察」(MarketWatch)網站專訪時說,檢視開支項目之後,發現食衣住行的花費當中,只剩下食物還可以進一步壓低預算。

首先,她注意到全食超市如何記錄各種食物是否浪費,並且想辦法將過剩食物再利用,例如銷售不好的食材可能做成擺在披薩餅上的創意配料,或者拿來做成特製三明治。

全食超市的熱食區與沙拉吧是以每磅8元至9元的單一價格收費,孟賽爾也仔細研究,分析如果以每磅食物的價格來換算,哪些食物比較划算,哪些食物則是變得更貴。她發現,如果把每磅食物花費多少謹記在心,就可以設計出各種菜單,絕大部分食材則以便宜的地瓜、豆類或扁豆為主,讓餐點份量能夠變多,然後配上少量起司、堅果或肉類做為點綴,滿足味蕾需求。

為了避免浪費食物,她學會如何把剩餘食物冷凍起來,或者再利用製成創意餐點。她從超市提供給顧客的參考烹飪食譜上找資料並計算食材費用,明確掌握三餐花費。

孟賽爾在臉書分享她的省錢餐點之後,越來越多網友向她索取食譜,讓她在2009年夏天推出Budget Bytes部落格,教導網友如何自己動手做低價餐點,後來她他2015年辭職,全時間經營部落格。部落格成立10年來,如今每個月約有250萬網友瀏覽。



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