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料理功夫|美味的百花釀豆腐

百花釀豆腐 百花釀豆腐
百花釀豆腐材料 百花釀豆腐材料

豆腐含有高蛋白、低脂肪,具有降血壓、血脂和膽固醇的功效,老少咸宜,是個養生的好食材。百花釀豆腐這道菜肴中除了豆腐,還有蝦仁、碎肉和熟醬油的香氣,味道鮮美無比。

材料:豆腐2盒、碎肉1小碗、蝦仁5隻、香菇1朵、蔥1支、太白粉少許、醬油、麻油、胡椒粉和料酒適量。

作法:

1.豆腐取出,用盤子將水壓出,再將每塊豆腐切成四塊,兩盒豆腐共切成八塊。

2.蝦仁用鹽清洗後,去泥腸,加料酒醃約10分鐘後,將四隻蝦仁剁成碎泥。並將最後一隻蝦仁切成小碎丁,將用它鋪在碎肉料的最上層。

3.香菇用熱水泡開後,切成小丁末狀。蔥洗淨、亦切成碎末狀,各放入小盤中備用。

4.碎肉加酒、醬油、麻油和胡椒粉,用筷子拌勻,加入蔥未、香菇末和蝦仁泥,繼續拌勻。

5.用小湯匙在每塊豆腐中心挖一個洞,用少許太白粉加入豆腐洞中,再填補上調好的碎肉料,最後將蝦仁丁加在每塊豆腐的碎肉上。

6.開大火,將蒸鍋煮熱,把豆腐蒸約8到10分鐘,待稍凉後,取出裝盤。

7.取一湯匙醬油,用微波爐熱30秒,用湯匙淋在每塊豆腐上,再灑些蔥花,加2根香菜,即大功告成。這是一道好看又好吃的美食佳肴。

小叮嚀:

1.用小的銅湯匙挖豆腐,比較好用。

2.挖出的豆腐,可以和醬油、麻油一起涼拌吃,味道也不錯。

百花釀豆腐 百花釀豆腐



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