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榨菜何辜 竟遭老美如此嫌棄

鄭重聲明
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中國人的胃與老美的就是不同,早餐來個熱騰騰的清粥小菜,遠勝過冰冷的牛奶與起司麵包。尤其是遠道來美旅遊的中國遊客,吃了太多西餐後,如果能在異地他鄉吃頓中國餐,那真有回到家的感覺,再加上道地的家鄕小吃,如榨菜、豆腐乳之類,更是齒頰生香,回味無窮。

有一位在黃石公園附近開旅館的華人,特別能體會中國人的感受,看到越來越多華人到黃石公園旅遊,就體貼地準備華人愛吃的口味,推出了道地的中國早餐,稀飯加上榨菜,讓到此一遊的中國過客,真有賓至如歸之感,在對華人行銷手法上,算是精準掌握消費者的喜好,本是件好事。

但是黃石公園畢竟隸屬美國,華人遊客再多,也只是極少數,如為了滿足極少數而忽略了大多數,這種經營模式還是經不起考驗。

榨菜這種特殊的菜餚,其貌不揚,辣辣脆脆,鹹中帶甘,有其獨特風味,但在部分老美眼中,就認為是異類,甚至味覺上也難忍受,一旦投宿到這家華人旅館,目睹早餐竟有這種菜色,就以個人好惡給予差評,這種網路上的評語,無遠弗屆,即使有可能屬於個人偏見,也會影響這家旅館的聲譽,結果求好心切的華人老闆,好心沒好報,被人無端潑冷水,只能調整經營方式,取消檯面上的中國早餐菜色,改由私下低調由後廚供應,雖屬無奈,但仍有心照顧同胞。

由於中西文化差異,口味有別,華人獨特的食材不為主流人士喜愛,在主場優勢市場壓力下,只有退縮,榨菜在這場早餐戰役中,就敗下陣來。所幸華人老闆彈性因應,轉趨地下依舊存活,未完完全全成了犠牲品。

以食物口味而言,中國人歷經四、五千年,各式食材的演變,都因時代地域不同,創出各種獨特的飲食文化,與歐美國家自有不同,而華人喜愛的臭豆腐、皮蛋、榨菜等這類獨特食材,如非真正融入華人文化,時時浸淫其中,很難貿然接受,這種差異與排他性,可以體會,但是江海能納百川,才能成其大,一個民族或一個國家如純出於主觀意識缺乏包容性,不容異己,就很難成其大,歷久必自然萎縮。這也是中華民族歷經數千年,依舊挺立,而其他充斥排他性,不能兼容並蓄的族裔,自然慢慢凋零的原因。

榨菜固然貎不出色,聞之略有酸澀味,但對華人而言,一口咬下去,辣中帶鹹,咀嚼又有甘甜味,更有媽媽的滋味,那種家鄉的味道,絕非外人能體會,雖然老美直覺嫌棄它難登大雅之堂,給予差評,但對華人而言,榨菜還是可口小菜,如在吃多了生冷西餐之後,換上一碗熱呼呼的榨菜肉絲麵,那真是人間極品,好吃可口;榨菜雖醜卻不寂寞,重要的是他給華人有遊子回家的感覺!

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