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胡紹菲專欄 新美國餐碟=抗癌餐碟

鄭重聲明
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根據美國癌症研究協會(AICR) 公佈的「食品,營養,體力活動和預防癌症:全球視角」的專家報告,發現以植物為主的飲食,可以降低罹癌的風險。蔬菜,水果,全穀類和其他植物性食物不僅能提供多種防癌的植化物,並且也是體重管理的有力工具。 因為植物性食物所含的纖維質和水份能給人一種飽腹感,卻不會帶來大量的卡路里負擔。報告也說明,保持健康的體重是減少罹癌風險最重要的策略之一。

美國癌症研究協會所推出,以植物性食物為主的新美國餐碟(The New American Plate),其主旨在抗癌。這種膳食模式較易於民眾運用,因不需計算攝取了多少卡路里,脂肪及碳水化合物。只須記住以不超過餐碟1/3面積擺入動物蛋白質( 瘦肉,海鮮和雞蛋),剩下其餘2/3面積填滿蔬菜,水果,全穀或豆類。這是一種全新自我觀察每天吃些什麼的飲食方式 ,兼具降低罹癌和其他慢性疾病的風險。

近40年來美國人食量日漸增大,導至肥胖率速增。針對體重超標的民眾,建議考慮逐漸減少食量。這對有效管理體重將產生長遠的影響。

若是素食者,不妨用雞蛋和乳酪來填充最多佔1/3面積的餐碟。或者,用植物性食物充滿整個碟子,包括蔬菜,全穀和素蛋白質類;如豆腐和其它豆製品或堅果等。

至於非素食者,如想吃更多的蛋白質,除了可攝入已佔1/3餐碟的動物蛋白質外,還可包括額外的素蛋白質。

不很喜歡蔬菜的話,不妨嘗試將蔬菜添加到醬汁或湯品中,或以烘烤方式烹飪蔬菜,帶出它天然的風味。

為防癌抗癌和增進健康,請將更多的植物性食物納入你的日常膳食中。

新美國餐碟 - 資訊來源:美國癌症研究協會

筆者為註冊營養師

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