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我愛一個人煮/來碗親手煮的假日濃湯

早餐來一碗料多味美的濃湯,迎接活力的一天。圖/太陽臉
早餐來一碗料多味美的濃湯,迎接活力的一天。圖/太陽臉
濃湯裡加了奶油、馬鈴薯和培根,營養熱量滿點。圖/太陽臉
濃湯裡加了奶油、馬鈴薯和培根,營養熱量滿點。圖/太陽臉

我早上總是沒胃口,常年起床都只沖一杯黑咖啡,當然不吃早餐是不健康的,卻老是沒動力進食。也到了胃裡沒有一點東西血糖就會低到沒力氣的年紀,突然想到可以煮一鍋濃湯,每天起床時取一碗微波加熱,喝幾口湯,裡面的牛奶和奶油的熱量也夠支撐到午餐了。

1.蛤蜊海鮮濃湯:蛤蜊放入盆中倒滿水略加鹽,靜置1~2小時使其吐砂。蝦剝成蝦仁用米酒跟鹽清洗乾淨切小段、干貝和蟹腳肉切小塊。鍋中放入蛤蜊慢煎至開口,把湯汁裝碗、蛤蜊肉取出。另起一鍋放入培根丁慢煎逼出油,再放入洋蔥丁、馬鈴薯丁炒香,續加胡蘿蔔丁拌炒,加入高湯淹沒食材略煮,續加入蛤蜊湯汁、牛奶、奶油跟麵粉邊煮邊攪拌,最後放下蛤蜊肉跟蝦仁、干貝、蟹腳肉跟綠花椰菜,略煮一下即成。

2.雞蓉玉米濃湯:這道濃湯老少皆宜,非常受歡迎,用電鍋煮也很簡單,玉米粒和玉米醬罐頭各一倒入鍋中,加入高湯、鮮奶、奶油、切小粒的雞丁(或培根),電鍋外鍋放兩杯水煮40分鐘,最後倒入蛋液攪拌成蛋花即成,吃時撒點黑胡椒粉更香。

3.馬鈴薯蘑菇濃湯:這道湯要先煮白醬,奶油入鍋中融化,加入麵粉和牛奶攪拌煮成濃稠的白醬備用。培根丁下鍋慢煎逼出油,取出備用,原鍋炒香洋蔥丁,再下馬鈴薯丁跟蘑菇片略炒,加水煮30分鐘,邊攪拌邊把馬鈴薯丁壓碎,再加入白醬略煮即成,吃時撒上培根丁。



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