網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6468749/article-link/

首頁 周刊美食

料理功夫|牛蒡洋蔥炒肉絲

牛蒡絲 牛蒡絲
牛蒡洋蔥炒肉絲成品 牛蒡洋蔥炒肉絲成品

牛蒡含有豐富的膳食纖維,不過切細絲很費功夫,需要一把好刀和刀工,牛蒡切好後易氧化,要泡水防止變黑;炒牛蒡絲,除了主要的牛蒡,爲了增加口感和層次,我喜歡加點其他食材,例如洋蔥或胡蘿蔔絲,另外也可以加點牛肉或豬肉,但是輔材不宜喧賓奪主,建議各一匙即可,最後加上七味粉和芝麻更有日本料理的特色。

材料:

牛蒡1根、洋蔥1/4個、(豬或牛)肉絲1大匙。

調味品:

味醂、醬油、香油、澱粉各少許、油2大匙、鹽少許、 昆布醬油1匙、米醋1小匙、七味粉少許、芝麻1匙。

作法:

1.新鮮牛蒡1根洗淨去皮、切絲,避免氧化要立刻泡水備用。

2.洋蔥切絲。

3.里脊肉片一片切絲,加味醂、醬油和香油抓下,讓調味沾附在肉上。

4.先熱鍋,加一大匙油,快炒洋蔥和肉絲,盛出備用。

5.鍋子再加1匙油,牛蒡去水瀝乾,下鍋略翻炒,加米醋、昆布醬油、鹽,蓋鍋悶煮5分鐘,撒上七味粉, 洋蔥肉絲加入拌下再翻炒。

6.盛盤,最後撒上一大匙白芝麻即可。

小叮嚀:

醬油可以用昆布醬油,柴魚醬油或面味醬油等低鹽醬油。

牛蒡 牛蒡
牛蒡 牛蒡



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2020 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.