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少吃肉 救地球

鄭重聲明
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本月初,聯合國「政府間氣候變化專門委員會」(IPCC)發表了一份107位科學家的研究報告,警告說氣候變遷會威脅食物的供應,只有大幅度改變飲食習慣,以及縮減農業用地,才能抒解。如果人類再不改變飲食習慣,仍然繼續大量吃肉,那本世紀末的地球溫度,就沒有機會保持在工業化前的2°C以下,如眾所周知2°C是地球暖化的魔咒。

食物的生產,需要土地,大片的土地,無論是畜牧、種植、或其他農用,土地的開發以及在這些土地上的活動,製造全球三分之一的溫室氣體排放。所以縮小農地、重建森林,地球才不致接近2°C的升溫,也就是在未來十年溫室氣體的排放需要減半,而唯一有效的辦法,就是大量種植樹木增加綠地,以及大量減少牲畜排放的沼氣,就是俗稱的「牛屁」。

食物與氣候相互影響,與食物相關排放的溫室氣體,至少有一半來自肉與奶。牧場需要廣大土地,飼養牲畜需要廣大農地種植穀類,地球上的自然土地逐漸減少。農業與畜牧及食物處理,排放的溫室氣體占全球的四分之一,與製造能源排放的溫室氣體相近。

反芻動物如牛羊,對環境的影響尤其嚴重。同樣重量的牛羊肉與其他肉類或蔬菜比較,需要5倍的土地、同時排放10倍的廢氣,用水量更是大得驚人,生產一公斤牛肉需要15,000公升的水,生產一公斤的雞肉或豆類、或別的蛋白食物,僅需4,000公升的水。

已經砍伐的森林,務必重新造林,來吸收空氣中的溫室氣體,同時也預防土質的乾燥。當地球暖化溫度升高,農業生產變得愈為困難,迫使農人清理更多的自然土地來耕種食物,也就排放更多的溫室氣體。惡性循環的結果,食物的產量減少,成本提高,營養品質下降,供需鍊斷裂,氣候變化就成了食物的安全問題。

ICPP報告說,我們生產的食物有三分之一丟掉了、或浪費了,丟掉與浪費的原因,已開發國家與開發中國家差別很大,但減少丟掉與浪費,一定可以減少溫室氣體的排放,同時增進食物的安全管理。

目前全球50%的綠地是農業用地,30%的農田種植穀類飼養牲畜,所以生產肉類是主要的問題源頭。既然有的食物需要更多的土地、水、又排放更多的溫室廢氣,那我們是不是要改變一下我們飲食習慣?下面是IPCC研究報告的幾項內容。

減少紅肉的消費,改用植物類的食物,不但讓人活得更健康,而且延續到 2050 年,至少可減少15% CO2的排放。

地球表面僅有30%是大片陸地,而且正雙倍的升溫,CO2固然幫助植物生長,但也是地球暖化的主因,科學家發現在高濃度CO2的環境,有些穀物如小麥的營養價值下降了6%-13%。

氣候的近一步嚴峻,會打斷食物鏈,預估在未來10-30年,0.5°C的升溫,一些危險的現象如永凍土的解凍、野火普遍、不穩定食物供應,發生的機會就會升高;未來50年1°C的升溫,發生這些現象的機率就非常的高。

農業林業排放了全球23%的溫室氣體,如果把包裝、運輸、能源消耗加在ㄧ起,就高達 37%。

良好的土地與土壤管理,可以增進食物安全,改善農耕作業如對象化施肥與除病,當然就可以對抗氣候變遷。

少吃肉可以救地球?ICPP確實給我們上了一課,溫室氣體的排放來源,我們多想著是燃煤電廠、工廠、汽車,卻沒想到三分之一來自農耕與畜牧,每當我們吃肉的同時,也排放了讓地球暖化的溫室氣體。有人提議每週有一天不吃肉,這也許是對地球最起碼的尊敬。



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