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灣區最貴!新餐廳松露漢堡 1個50元

鄭重聲明
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新開張的Selbys餐館,位於阿塞頓市(Atheron)南邊的國王大道(El Camion Real)。(取自推特) 新開張的Selbys餐館,位於阿塞頓市(Atheron)南邊的國王大道(El Camion Real)。(取自推特)
Selbys的50元一個的漢堡。(取自推特) Selbys的50元一個的漢堡。(取自推特)

灣區一家新開張的餐廳,一個漢堡賣至50元,這是灣區歷來最貴的漢堡。

「Selbys」位於矽谷阿賽頓(Atherton)南邊的國王大道(El Camino Real)3001號,規模宏大,室內面積1萬平方呎,270個座位,有多個進廳廂房,還有50元一個的漢堡。足夠反映新店的規模。

主廚蘇利文(Mark Sullivan)說,他們的「黑椒漢堡」(Black Label Burger),特色是配置了5盎司的澳洲黑松露,特別注重品質和味道。

蘇利文以前曾做過舊金山兩家餐廳的主廚,兩店都以漢堡打出名堂,其中一家是Spruce,一個漢堡賣21元,另一家是Saratoga,一個漢堡也要16元。現在的Selbys更厲害,一個漢堡賣至50元。

蘇利文用的牛肉,主要是北灣聖拉菲所供應的高檔Flannery牛肉,另外加衣架牛排、牛項肉和牛短肋,混合製成漢堡的肉餅。

在調味方面,主要是鹽和黑椒;進行香煎時,不將牛肉壓實,並讓牛肉輕沾焦糖。蘇利文說,牛肉四分熟最佳,沾上焦糖的甜味,吃起來味道極佳。

漢堡用的麵包,是屋崙名牌Firebrand麵包;除了麵包,配菜還有番茄和洋葱,以及2盎司的軟乳酪,乳酪則由法國Burgundy牛好所製。



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