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料理功夫|繽紛鮮蔬義大利麵

繽紛鮮蔬義大利麵 繽紛鮮蔬義大利麵
繽紛鮮蔬義大利麵 繽紛鮮蔬義大利麵

市場裡各式各樣、色彩繽紛的當季蔬菜堆得滿滿,各個都是鮮美亮麗、多姿多采,著實吸引人,多挑上幾種買回家,做一道蔬菜多多、健康美味的義大利麵。

材料:

洋蔥1個、蘑菇8盎司、櫛瓜2根、紅甜椒1/2個、青花菜1/2個、蒜末1大匙、義大利麵4盎司、橄欖油2大匙、鹽適量、現磨黑胡椒適量。

作法:

1.洋蔥切絲,蘑菇、櫛瓜切片,紅甜椒去籽切片,青花菜切小朵。

2.在大湯鍋中加入水燒開,撒入少許鹽,依包裝指示煮義大利麵,在麵煮好呈彈牙的熟度 (al dente) 之前的一分鐘,把青花菜加進湯鍋中,一起汆燙。

3.炒鍋中加熱橄欖油,放入洋蔥與蘑菇,把洋蔥炒軟,蘑菇出水的水分蒸發。

4.續加進蒜末、櫛瓜、紅甜椒拌炒,以鹽、現磨黑胡椒調味。

5.把義大利麵、青花菜、兩大匙煮麵水加進蔬菜中,拌勻即可。

小叮嚀:

1.義大利麵煮好時不必沖冷水,因為沖冷水後會讓煮到彈牙的義大利麵變得稀稀水水的,且沖掉麵上附著的澱粉後,更難裹上醬汁。

2.煮好的義大利麵加入炒鍋裡與配料拌炒時,可以酌量加入少許煮麵的水,所含的澱粉質可以幫助醬汁的吸附,也可以讓麵條在拌炒中不至於過乾。



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