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料理功夫|鮭魚牛蒡炊飯

鮭魚牛蒡炊飯 鮭魚牛蒡炊飯
鮭魚牛蒡炊飯 鮭魚牛蒡炊飯

日劇「昨日的美食」( What did you eat yesterday?),是一齣描述同性戀情的溫馨美食劇,我試著用電鍋模擬劇中一道鮭魚炊飯,發現確實美味清香又健康。

材料:無刺鮭魚2片、海帶1小段、牛蒡1小段、鴻喜菇(又稱蟹味菇)1包、胡蘿蔔1小段、米1杯。

調味料:鹽、黑胡椒、味醂。

作法:

1.鮭魚用鹽和黑胡椒醃漬,再略抹蒜香奶油(蒸煮後,可保鮮嫩多汁);海帶稍浸泡。

2.米洗靜、瀝乾,加入1杯八分滿的水即可。(因為烹煮時,上述食材都會再出水。)

3.接著先鋪排海帶,再置放2片鮭魚,然後牛蒡和胡蘿蔔輕刮表皮,削片入鍋,鴻喜菇去根蒂,略沖洗,分束放入。最後,淋上味醂,外鍋置放半杯水,按鍵烹煮。

4.待鍵頭跳起,悶10分鐘。將鮭魚取出,整片的海帶非常酥爛,可剪小片,其餘食材和米飯拌勻。即可盛盤食用。

小叮嚀:

1.牛蒡會氧化變黑,但因為馬上削片下鍋,所以,毋需特別處理。

2.鮭魚本身已經用鹽和胡椒醃漬,烹煮時味道已融入米飯中,所以,不再另加調味。日式炊飯充滿自然香氣,尤其是加了鴻喜菇。如果覺得口味較淡,可以自行灑上各種口味的海苔、芝麻、松香調味料等。



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