料理功夫｜素燴飯3樣

●酪梨燴飯

材料（2人份）：

熟米飯2杯、酪梨1個（去皮、去核、切小塊）、蒜瓣3瓣（剁碎）、香菇2個（切碎）、洋蔥1/4杯（切碎）、橄欖油1匙、鹽和胡椒粉。

作法：

1.起鍋熱橄欖油，放入蒜、香菇和洋蔥，用中火炒香炒軟，大約5分鐘。如果太乾加點水。

2.把火調小，放入酪梨，用鹽和胡椒粉調味。

3.拌入米飯攪拌均勻，熄火即可上桌。

小叮嚀：酪梨放久了會變色，最好現切現用，做好馬上享用。

●茄子燴飯

材料（2人份）：

熟米飯2杯、蒜瓣3個（剁碎）、洋蔥末1/4杯、削皮後切成小塊的茄子3杯、番茄丁1杯、美乃滋2匙、芝麻醬2匙、橄欖油1匙、鹽和胡椒粉、蔥花（可選）。

作法：

1.起鍋熱橄欖油，放入蒜、洋蔥、茄子和番茄，用中火炒香炒軟。如果太乾加點水。

2.拌入米飯攪拌均勻。熄火，混合美乃滋和芝麻醬，拌入茄子飯。

3.如果需要，再用鹽和胡椒粉調味。

4.（可選）撒上蔥花

小叮嚀：茄子切小塊一點比較好炒。

●西洋菜燴飯

材料（2人份）：

熟米飯2杯、洗淨切碎的西洋菜（沙拉用的嫩葉）3杯、蒜瓣3個（剁碎）、紅椒丁1/2杯、玉米粒1/2杯、橄欖油1至2匙、鹽和胡椒粉。

作法：

1.起鍋熱橄欖油，放入蒜和燈籠椒，用中火炒香炒軟。太乾加點水。加入玉米再炒3分鐘。

2.拌入米飯攪拌均勻，用鹽和胡椒粉調味。

3.放入西洋菜再攪拌大約半分鐘，起鍋。

小叮嚀：西洋菜不要炒太久。

西洋菜燴飯