網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6450825/article-link/

首頁 美食

料多味美好實在 米粉料理2道

肉絲炒米粉 肉絲炒米粉
肉絲炒米粉材料 肉絲炒米粉材料

●肉絲炒米粉

朋友舉辦potlock聚餐,邀約我們參加,我就做了一道高麗菜肉絲炒米粉。 一包米粉,加上蔬菜肉絲,做出了一大盤極受歡迎美觀又美味的佳肴。

材料:

米粉1包、高麗菜1顆、胡蘿蔔1根、香菇2朵、蒜1粒、豆芽1包、香菜數根、里脊肉1/2條、醬油和雞湯各1/2碗、油1杯、鹽、酒、糖適量。

作法:

1.里脊肉、胡蘿蔔、香菇和高麗菜均切成細絲。

2.里脊肉絲用少許醬油、酒和糖醃約半小時。胡蘿蔔絲用熱水汆燙備用。

3.香菜切成段,蒜切成末,豆芽洗淨,均放入容器中備用。

4.米粉放入大盆中,用冷開水泡約20分鐘,中間可用手將米粉剝開使其均勻浸入水中。之後將水倒掉,用剪刀將米粉自中間剪斷,備用。

5.起油鍋,鍋熱後加蒜末、香菇絲和肉絲爆香炒熟,裝入碗中備用。

6.油鍋洗淨,再重新起鍋,加油後將高麗菜和胡蘿蔔炒熟,加入炒好的香菇絲和肉絲一起入鍋,用筷子拌炒,熟後熄火裝入大碗中,加入豆芽,拌入炒熟的料中。

7.油鍋洗淨,加入半碗雞湯和半碗醬油,用大火煮滾。將米粉加入,用筷子翻炒米粉約10分鐘至熟為止。炒好的料一起倒入鍋中,繼續用筷子翻炒,3分鐘後熄火,灑上香菜和蒜粒,蓋上鍋蓋燜約20分鐘。

8.炒米粉裝盤後,再次灑上香菜和大蒜。一道香噴噴的炒米粉即大功告成。喜歡吃辣的,可以再加點辣椒或辣椒醬,絕對美味無比。

小叮嚀:

1.香菇水勿丟棄,可以和高麗菜一起炒,豆芽不用燙,與炒熱的蔬菜一拌即可食用。

2.此道佳肴,蒜粒要多,且燜的過程很重要,會讓米粉更香。

3.米粉很長,用剪刀剪成二段或三段均可。

4.用筷子炒高麗菜和挑米粉,容易又好用,油鍋要勤洗,才不沾鍋。

●貢丸米粉湯

材料:

貢丸7粒、魚丸8粒、白菜葉6張、香菜數根、芹菜4根、米粉1/2包、雞胸肉1塊、蔥1支、薑3片、酒、鹽、油、油蔥酥和白胡椒粉適量。

作法:

1.煮一鍋滾水,加酒、蔥和薑,水滾後改中火,放入雞胸肉煮約6至7分鐘,熄火蓋上鍋蓋,燜約5分鐘,將雞肉取出備用。

2.將蔥、薑撈出,加水入高湯鍋中,煮滾後加米粉煮數分鐘,取出放入碗中,並用剪刀將米粉剪成2至3段。放入碗中備用。

3.將雞胸肉剝成絲,芹菜切成細小段,白菜切成條狀,貢丸對切成半,均放入盤碗中備用。

4.起油鍋,放少許油和鹽,加蔥段、白菜與1/2碗芹菜略炒,再將魚丸和貢丸放入鍋中,開大火煮滾後,加入米粉、油蔥酥、雞肉和剩下的半碗芹菜一起續滾5分鐘,熄火關爐,上面灑些香菜即成。吃的時候可以加些白胡椒粉,味道可香了。

小叮嚀:

1.雞肉絲亦可改成肉絲,高湯亦可用豬骨頭熬的湯來做,或用超市賣的現成雞湯來煮均可。

肉絲炒米粉材料 肉絲炒米粉材料
貢丸米粉湯 貢丸米粉湯
肉絲炒米粉材料 肉絲炒米粉材料
肉絲炒米粉材料 肉絲炒米粉材料
肉絲炒米粉 肉絲炒米粉
貢丸米粉湯 貢丸米粉湯
貢丸米粉湯材料 貢丸米粉湯材料



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2019 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.