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料理功夫|美式炸雞

美式炸雞 美式炸雞

這款美式炸雞簡單易做,而且外皮酥脆,雞肉軟嫩又多汁,讓人一吃就停不下口。

材料:雞肉塊1000克、酪奶(或稱白脫牛奶,Buttermilk)250毫升、中筋麵粉125克、大蒜粉1大匙、紅甜椒粉(Paprika)1大匙、鹽2小匙、黑胡椒1小匙、植物油適量。

作法:

1.擦乾雞肉表面的水分後,放入較大的容器內,再倒入酪奶(若是買不到酪奶,可將250毫升的全脂牛奶加入1大匙的檸檬汁混勻,靜置10分鐘即成酪奶)。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏6~8小時

2.將中筋麵粉、大蒜粉、紅甜椒粉、鹽和黑胡椒放入塑膠袋內並混勻。瀝乾雞肉塊的酪奶後,分次將肉塊放入裝有粉料的塑膠袋搖晃均勻,使雞肉沾上一層裹粉,取出並抖掉多餘的裹粉,靜置10分鐘備炸。

3.將鍋中的植物油燒熱至356℉後,放入裹粉雞肉塊,用大火油炸約10~12分鐘至金黃且肉熟,撈出並瀝乾油分即可。



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