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料理功夫|番茄燒雞

番茄燒雞 番茄燒雞

此道雞料理是無水料理,但是醃料中用了大量的番茄,而在後半段將番茄入鍋,經由燒煮又逼出營養及些微酸甜的番茄汁液,使得成品濃郁鮮美可口,是可以輕易圈住一家大小的美味雞料理。

材料:

薑8片、雞全腿2支(剁塊)、老抽3大匙、米酒1/4杯、糖3大匙、牛番茄4顆(切塊)。

作法:

1.將所有材料放入一容器內輕輕抓拌均勻,覆蓋,移入冰箱醃2小時。

2.炒鍋內熱少量的油,將薑片自醃料中取出以中大火炒香。

3.將雞腿取出入鍋炒至表皮略呈金黃色,倒入醃醬,拌炒至雞腿均勻上色。

4.轉小火燜煮至雞肉差不多熟軟時加入醃料內的番茄,輕輕翻拌,繼續燜煮直至湯汁稍微收濃。

小叮嚀:

燒煮時需不時地翻拌以免焦底。



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