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料理功夫|川香椒麻湯麵

川香椒麻蘿蔔番茄湯麵材料-豆腐皮 川香椒麻蘿蔔番茄湯麵材料-豆腐皮
川香椒麻羽衣甘藍湯麵 川香椒麻羽衣甘藍湯麵

回台灣度假,親朋好友總是熱情無比地餽贈好禮。此次帶回來一箱關廟麵條,正是台灣風行的乾拌麵系列。

由於外子與我的口味比較清淡,因此將乾拌麵添加菜肴、義大利麵條和多量的水,做成川香椒麻湯麵。對我們而言,麻辣的味道恰到好處,又添加蔬菜的香甜,也算趕上椒麻麵的流行風潮了。

●川香椒麻羽衣甘藍湯麵

材料:羽衣甘藍菜、胡蘿蔔、炸豆腐、關廟麵、義大利麵、水。

調味料:川香椒麻調味包。

作法:

1.羽衣甘藍菜、炸豆腐洗淨,切小塊;胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊,備用。

2.取一湯鍋,倒入適量的水,待水沸騰後,加入關廟麵,不時地攪拌勿使麵條沾黏鍋底。煮到個人喜好的適當軟度,撈起麵條,瀝乾水分備用。義大利麵條也以同樣方式烹煮。

3.另取一湯鍋,倒入胡蘿蔔、羽衣甘藍菜和水,置於爐火上燉煮。

4.待胡蘿蔔九分熟,加入炸豆腐,並以川香椒麻調味包調味,攪拌均勻,再續煮2~3分鐘。

5.鍋中菜肴都煮熟,倒入關廟麵和義大利麵,充分攪拌均勻,即可盛起。

●川香椒麻大白菜湯麵

材料:大白菜、白蘿蔔、番茄、海帶芽、豆腐皮、煮熟的關廟麵、煮熟的義大利麵、水。

調味料:川香椒麻調味包。

作法:

1.大白菜、番茄、豆腐皮洗淨,切小塊;白蘿蔔洗淨去皮,切小塊;海帶芽洗淨,浸泡5~10分鐘;關廟麵和義大利麵事先煮熟,備用。

2.取一湯鍋,倒入大白菜、白蘿蔔和水,置於爐火上燉煮。

3.待白蘿蔔八分熟,加入番茄、豆腐皮和海帶芽,並以川香椒麻調味包調味,攪拌均勻,再繼續烹煮。

4.鍋中菜肴都煮熟,倒入關廟麵和義大利麵,充分拌勻即可盛起,趁熱享用。

川香椒麻蘿蔔番茄湯麵 川香椒麻蘿蔔番茄湯麵
川香椒麻蘿蔔番茄湯麵材料-海帶芽 川香椒麻蘿蔔番茄湯麵材料-海帶芽
川香椒麻羽衣甘藍湯麵材料 川香椒麻羽衣甘藍湯麵材料
義大利麵條 義大利麵條
關廟麵條 關廟麵條
川香椒麻蘿蔔番茄湯麵材料 川香椒麻蘿蔔番茄湯麵材料



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