料理功夫｜川香椒麻湯麵

回台灣度假，親朋好友總是熱情無比地餽贈好禮。此次帶回來一箱關廟麵條，正是台灣風行的乾拌麵系列。

由於外子與我的口味比較清淡，因此將乾拌麵添加菜肴、義大利麵條和多量的水，做成川香椒麻湯麵。對我們而言，麻辣的味道恰到好處，又添加蔬菜的香甜，也算趕上椒麻麵的流行風潮了。

●川香椒麻羽衣甘藍湯麵

材料：羽衣甘藍菜、胡蘿蔔、炸豆腐、關廟麵、義大利麵、水。

調味料：川香椒麻調味包。

作法：

1.羽衣甘藍菜、炸豆腐洗淨，切小塊；胡蘿蔔洗淨去皮，切小塊，備用。

2.取一湯鍋，倒入適量的水，待水沸騰後，加入關廟麵，不時地攪拌勿使麵條沾黏鍋底。煮到個人喜好的適當軟度，撈起麵條，瀝乾水分備用。義大利麵條也以同樣方式烹煮。

3.另取一湯鍋，倒入胡蘿蔔、羽衣甘藍菜和水，置於爐火上燉煮。

4.待胡蘿蔔九分熟，加入炸豆腐，並以川香椒麻調味包調味，攪拌均勻，再續煮2～3分鐘。

5.鍋中菜肴都煮熟，倒入關廟麵和義大利麵，充分攪拌均勻，即可盛起。

●川香椒麻大白菜湯麵

材料：大白菜、白蘿蔔、番茄、海帶芽、豆腐皮、煮熟的關廟麵、煮熟的義大利麵、水。

調味料：川香椒麻調味包。

作法：

1.大白菜、番茄、豆腐皮洗淨，切小塊；白蘿蔔洗淨去皮，切小塊；海帶芽洗淨，浸泡5～10分鐘；關廟麵和義大利麵事先煮熟，備用。

2.取一湯鍋，倒入大白菜、白蘿蔔和水，置於爐火上燉煮。

3.待白蘿蔔八分熟，加入番茄、豆腐皮和海帶芽，並以川香椒麻調味包調味，攪拌均勻，再繼續烹煮。

4.鍋中菜肴都煮熟，倒入關廟麵和義大利麵，充分拌勻即可盛起，趁熱享用。

川香椒麻蘿蔔番茄湯麵

川香椒麻蘿蔔番茄湯麵材料－海帶芽

川香椒麻羽衣甘藍湯麵材料

義大利麵條

關廟麵條

川香椒麻蘿蔔番茄湯麵材料