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醫藥 | 堅果怎麼吃 多樣攝取少量買

堅果雖然好處多,但也要適量食用。(本報資料照片) 堅果雖然好處多,但也要適量食用。(本報資料照片)

知道了吃堅果的好處,更重要的是要知道怎麼吃?吃多少是適量?營養師提醒,堅果營養成分再好,也不宜多吃,以下幾點,作為攝取堅果時的參考:

吃綜合堅果 營養多元

堅果種類多,該吃哪種堅果比較好呢?嘉義基督教醫院營養師營養師陳煌其說,常見的堅果有杏仁、核桃、腰果、榛果、夏威夷豆、南瓜子等,近期被熱烈討論的是巴西堅果、巴魯堅果等,因其含有較多的硒,有助於抗發炎、促進心臟健康等作用。因為不同的種類含有不一樣的營養素,多樣化且適量地攝取,才能吃進不同的營養素。

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎也建議吃綜合堅果,而非吃單一品項,可一次攝取多元營養。

抱一桶狂嗑 小心發胖

堅果的油脂含量高,熱量密度較高,攝取過多,容易造成肥胖。台北振興醫院營養師涂蒂雅提醒,堅果被歸類於油脂類,也分享實際案例說,曾有一名女學生在過年期間,抱著一桶堅果看電視,一邊看一邊吃,連吃一周後竟然胖了3公斤,「一桶堅果吃下肚,等同喝下600毫升的沙拉油,相當可怕。」

儲放時間長 容易變質

堅果油脂含量高,若長時間接觸空氣會氧化,產生油耗味,就表示堅果的品質已經不好了。陳煌其建議少量購買,因堅果一天攝取量不多,一次大量購買、儲放時間太長,會讓堅果容易變質,建議每次購買150到200公克左右為佳。

也要選擇完整、密封、透明的包裝,因透明包裝的產品可直接觀察裡面堅果的品質好壞。記得檢查包裝標示的保存期限,盡量避免選擇大量散裝的堅果。

若保存不當 恐會致癌

陳煌其提醒,如果堅果保存不當,除了油脂酸敗變質,使堅果裡的不飽和脂肪酸變得不穩定,會造成較多的自由基外,還可能產生黃麴毒素,容易造成肝癌發生。



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