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料理功夫|彩蔬銀芽(微辣)

彩蔬銀芽 彩蔬銀芽

買了一包綠豆芽,再將家裡已有的幾種蔬菜各分撥一點同綠豆芽大火快炒,堆疊出多層次的口感,且入眼悅目,食之爽口。

材料:

辣椒1條(切絲)、榨菜絲100公克(視鹹度泡水片刻或略沖洗後瀝乾)、乾木耳絲15公克(泡發後汆燙1分鐘撈出瀝乾)、胡蘿蔔50公克(去皮切絲)、綠豆芽1包(去除頭尾)、韭黃100公克(切段)、鹽適量、味精少許。

作法:

1.炒鍋熱油,加入辣椒絲以中火炒香。

2.加入榨菜絲、木耳絲和胡蘿蔔絲,轉大火續炒約2分鐘。

3. 將其餘材料入鍋,續以大火炒至菜變軟。

小叮嚀:

不嗜辣者可以用紅甜椒絲代替辣椒絲綴飾此道菜。



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