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衛生抽檢 員工忽視清潔須防範

鄭重聲明
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加州眾議員周本立勉勵餐館業者繼續努力,提供更佳地餐飲衛生環境。(記者謝雨珊/攝影) 加州眾議員周本立勉勵餐館業者繼續努力,提供更佳地餐飲衛生環境。(記者謝雨珊/攝影)
洛縣公共衛生局環境健康專員主管David Chun(左)介紹餐館抽查標準。(記者謝雨珊/攝影) 洛縣公共衛生局環境健康專員主管David Chun(左)介紹餐館抽查標準。(記者謝雨珊/攝影)

亞美聯盟經濟發展公司(Asian American Economics Development Enterprise, Inc) 18日舉辦零售食品檢驗與規章研討會,邀請洛杉磯縣公共衛生局、環境衛生局代表,介紹零售食品檢驗程序、如何避免嚴重和輕微違規行為,讓業主暸解評分標準及規章。加州眾議員周本立出席支持,並期勉餐館業者繼續努力,為消費者提供更佳的餐飲衛生環境。

根據聯邦疾病防治中心 (CDC) 統計,每年大約有4800萬人食物中毒,其中有12萬8000人住院治療、3000人因食物中毒喪命。因此嫻熟的食物準備技巧、完善清潔及衛生標準,均是預防食物污染很重要的因素,尤其餐館及超市業者。

公共衛生局環境健康專員主管David Chun指出,抽檢主要有幾項重要項目,員工洗手清潔、食物控溫、食品來源、食物工具乾淨度等,都是抽檢非常關鍵的項目。員工在備料時,若沒好好洗手,病菌容易透過手傳到食物,導致消費者生病,溫度控制更可確保食物遠離危險溫度區,防止細菌繁殖。

「食安及衛生問題相當重要」,周本立說,他代表的第49選區,有許多華人開的各式餐館,講座可提供業者更多評分規章訊息及注意事項,也可給予將要進入餐館行業的新手有用資訊。曾開過餐館的周本立深知,餐館經營不簡單,認為整潔、乾淨是餐館應該最重視的事。

由於檢查員不定時到餐館抽查,使餐館乾淨程度或食安問題更加容易曝露。洛縣公共衛生局、環境衛生局建議餐館業者,每個月都該做自我檢測,以降低或消除違規的可能,提升常規檢查時的評分結果,還可知道餐飲營運的優缺點。月度檢測是餐飲設施營運性能評估的有效方法。

若零售業者連續三次取得A級證書,每次檢查都沒有在主要項目出錯,也沒重複出現小瑕疵,便可獲得優秀證書。若業者達不到C級證書,就得被迫停業整頓。詳細規範可上洛縣公共衛生局官網www.publichealth.lacounty.gov/eh/food/。

零售食品檢驗評分標準及規章。(記者謝雨珊/攝影) 零售食品檢驗評分標準及規章。(記者謝雨珊/攝影)



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