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低碳減肥有效嗎?並非人人適用

去年兩大主要研究爭辯碳水化合物對減肥的影響,圖為灑上起司粉的牛排與麵條。(美聯社) 去年兩大主要研究爭辯碳水化合物對減肥的影響,圖為灑上起司粉的牛排與麵條。(美聯社)

每年都有不同的減肥風潮,各學派也為此爭論不休;去年兩大主要研究提供兩種極端的減肥方式,尤其是碳水化合物在減肥中扮演的角色;但誠如營養學者所言,並非人人適用這些方法。

人們普遍認為,減少攝取碳水化合物,就能減肥;其理念是白吐司等食物裡的精緻碳水化合物會快速轉換成身體需要的糖,讓體力迅速回升,但也容易餓。

減少攝取碳水化合物就會瘦的立論,在於身體會在不太餓時燃燒脂肪,近期研究顯然支持此說,但也只是眾多試圖了解人體如何運作減肥研究的一小部分。

研究人員調查164名執行低碳水化合物(低碳)的受試者,結果發現低碳飲食法比高碳水化合物(高碳)飲食法消耗更多熱量,但此研究並未追蹤人們的體重變化。

領導研究的波士頓兒童醫院醫師路德維(David Ludwig)說:「限制攝取碳水化合物減肥的方式在糖尿病患,或有此病症的受試者身上最有效。」

但他坦言,這種方式不是用來測試長期效果,也不適用真實情況。

另外,人們多年來聽從少吃脂肪的建議,但約翰霍普金斯大學(Johns Hopkin)國際健康學院教授授布魯斯‧李(Bruce Lee)說,人們從反脂肪減肥風潮中學到的教訓,必須用在反碳水化合物流行上,即不能過度減化這些建議。

去年的另一項研究發現,低碳與高碳飲食法的減肥效果一樣,此研究的對照組與控制組受試者平均都瘦了12、13磅;此研究作者指出,這並不與路德維希的低碳研究衝突,反而指出人體的多變適應彈性。

總而言之,短期內只吃原型食物、蔬食或無麩質食物,可能讓你變瘦,但洛杉磯加州大學(UCLA)醫學院教授、臨床營養中心主任李兆萍(Zhaoping Li)說,沒有一種方式能讓所有人減肥,這也是飲食法常失敗的原因,飲食法與人們實際攝取的食物有差異。

為了協助人們減重,李兆萍檢視病人的飲食與運動習慣,並鑑別出各自需要努力的方法,「堅持才是最重要的」。



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