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芒果長黑斑 若已腐敗千萬別吃

長了少量黑斑的芒果割除掉黑斑部位還是可以食用,但若是有大片黑斑且已腐敗深入到果肉的情形,就不應食用。(取材自臉書) 長了少量黑斑的芒果割除掉黑斑部位還是可以食用,但若是有大片黑斑且已腐敗深入到果肉的情形,就不應食用。(取材自臉書)

●芒果的黑斑一般主要造成之原因為芒果黑斑病或炭疽病,而在儲運過程所造成的碰撞斑塊也會使得芒果表皮顏色加深變暗、組織較軟,與疫病所造成之黑斑還是有明顯差異,但不管是哪一種,基本上都會掉價,並沒有「變更貴、更好吃」之說。

★芒果黑斑怎麼來?

芒果栽培時除了有許多介殼蟲類、東方果實蠅、薊馬、芒果蛾會啃食芒果造成的蟲害外,亦有許多由真菌或細菌所感染所帶來的病害,其中芒果的黑斑病與炭疽病便是我們常見容易在芒果果實上造成點狀、塊狀黑斑的主要原因。

芒果黑斑病是芒果細菌性病害的一種,許多農友又稱之為「臭頭病」,受感染之芒果果實會有凸起之病斑出現,並會漸漸轉黑,呈現黑色凸起粗糙之外表皮,後期病斑處更可能會有龜裂流膠的現象。

芒果炭疽病是芒果真菌性病害的一種,受感染之芒果果實,初期會有紅褐色斑點,之後漸漸擴大形成黑色圓形凹陷病斑,真菌入侵果肉後會使得芒果易腐敗、較不耐儲運。

除了上述兩種疫病所產生的黑斑外,雖然碰傷同樣會使得芒果出現較部分區塊顏色較深、質地較軟的狀況,但一般碰傷的斑塊與芒果疫病所呈現的外觀還是不太相同。

而根據中國生產力中心外聘顧問、農業經濟專家黃文弘也表示,這些造成黑斑的細菌或真菌主要是以果實中的糖分作為營養來源,因此當芒果漸漸成熟、糖分含量上升時,這些菌自然也會長得比較好。不是因為長了黑斑比較甜,而是因為比較甜所以黑斑長得更好。

★黑斑芒果能不能吃?

黃文弘也提到,雖然長了黑斑的芒果可能賣相較差,但一般在少量黑斑出現的前期階段,割除掉黑斑部位還是可以安心食用!若是有大片黑斑且已腐敗深入到果肉的情形,也請各位惜食的消費者放下你手上的芒果,珍惜自己的身體。

(本文由「食力」提供,http://www.foodnext.net/)



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