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1品脫20元 灣區「有奶無牛」冰淇淋舉世首創

鄭重聲明
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完美日公司已推出三種口味的製造過程無動物冰淇淋。(完美日公司提供) 完美日公司已推出三種口味的製造過程無動物冰淇淋。(完美日公司提供)

這玩意兒看起來像普通的冰淇淋,嘗起來也像普通的冰淇淋,不過一品脫20元的價格可絕非普通的冰淇淋。

艾姆瑞維爾(Emeryville)的生技初創公司完美日(Perfect Day) 11日推出坊間僅見有乳無牛的冰淇淋,號稱是舉世第一次有這種不用動物乳製的冰淇淋,數量有限,要買要快。

這是繼人造肉公司Beyond Meat之後,新一波以食品科技製造食物的初創公司先鋒。

「完美日」用發酵法製造乳蛋白,可以不需要牛就生產乳酪、優格和其他乳製品。這表示公司可在無法養牛的炎熱地區製造乳製品,在氣候變遷的現在尤其重要。

完美日的共同創辦人潘迪亞(Ryan Pandya)說:「這是食品的新時代。」公司已籌得6150萬元開發這種發酵的食品科技產業。灣區還有其他公司在這一行有極大的進展。南舊金山的初創公司克拉拉食品( Clara Foods)也採取生物工程,用酵母細胞創造蛋白的蛋白質,聖利安住(San Leandro)的Geltor則在實驗室製作凝膠,兩家公司都打算明年推出產品上市。

完美日公司的故事就和其他以植物製造蛋白質的食品公司一樣,創辦人潘迪亞和甘迪( Perumal Gandhi)雖然吃純素,但又想念乳製品的味道,他們發現市場上欠缺這種產品。這兩人都有醫藥背景,因此在2014年合作,想試試能否用發酵的方法製作出素的奶油乳酪。

有些素食者或許會認為,就分子層面而言,完美日製造的蛋白質和牛奶蛋白質一樣,因而拒吃。但完美日公司說,它是用生物科技讓微生物群發酵,製作過程完全沒有用到動物,因此應算全素。

目前公司推出的冰淇淋有牛奶巧克力、香草鹽花軟糖,和香草黑莓太妃三種口味,全買共60元,有興趣者可上www.perfectdayfoods.com購買,連手續費和運費總計100元(乾冰不便宜)。



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