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薄利多銷轉型 特色為王 法拉盛餐飲業洗牌

鄭重聲明
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「南翔小籠包」異址後,今秋將以全新面貌開張。(記者朱蕾/攝影) 「南翔小籠包」異址後,今秋將以全新面貌開張。(記者朱蕾/攝影)
王子街上的一排中餐廳日前全部關門,但很快又有兩家新店進駐。(記者朱蕾/攝影) 王子街上的一排中餐廳日前全部關門,但很快又有兩家新店進駐。(記者朱蕾/攝影)

法拉盛人氣餐廳「南翔小籠包」今年5月暫停營業,一度被外界傳言將永久歇業,但該店近來確定將以高端形態於今秋重新開張,距離舊址僅幾步之遙;另一家法拉盛的老店「東湖餐廳」日前也關門,取而代之的是一家中國網紅串串香餐廳;法拉盛餐飲業趨勢正從「薄利多銷」轉變為以「特色、環境和服務」吸引食客。

南翔小籠包總經理鄭艾迪表示,南翔小籠包廣受中西方消費者歡迎,位於富頓廣場的新店與舊店相比,可容納的客人更多、用餐環境更舒適、裝修更精良,且加入中國傳統元素,讓這個已有15年歷史的小籠包品牌提升到更高的檔次。

南翔小籠包的舊址位在38大道和39大道之間的王子街上,該路段一排華人經營的餐廳日前全部關閉,但短時間內已有兩家新店進駐,分別是奶茶店和牛肉麵店;頗受早期移民喜歡的東湖餐廳,其中一家位於王子街夾38大道交口的店面也已關門,在中國近幾年快速竄紅的「馬路邊邊串串香」紐約第一家店預計於8月中旬將在此開張。

「馬路邊邊」廚師長周禹男表示,「馬路邊邊」最近兩、三年在中國大受歡迎,是從「抖音」火起來的網紅店,以每月開十至20家新店的速度在全國快速擴張,目前中國已有超過700家分店,老闆因為看好法拉盛,把紐約首家分店落戶這裡,該餐廳是以串串為主的四川風味,提供七種冒菜,還有成都特有的酥肉、傳統冰粉等。

法拉盛商改區行政主任余鈿崧表示,法拉盛以美食聞名,很大的人流量讓法拉盛成為眾多餐飲業者開店的首選之地,從而導致餐館競爭激烈,但近年房租高、最低工資上漲,給業主帶來很大壓力,經營不易。

「值得注意的是,法拉盛餐飲業的趨勢正在改變」,余鈿崧說,很明顯的一點是幾年前在法拉盛很流行、價格親民的四菜一湯已陸續被淘汰,薄利多銷不再是主要經營之道;反而近年來不斷有頗具特色的新餐廳出現,讓不少老店受到衝擊。

余鈿崧也說,無論是本地還是外來的消費者,越來越多人具有較強的支付能力,如今法拉盛的餐廳若能做到有特色、口味佳、環境優,即使價格不低,也能吸引不少食客。

老店「東湖餐廳」已關閉,中國網紅串串香餐廳即將在此開張。(記者朱蕾/攝影) 老店「東湖餐廳」已關閉,中國網紅串串香餐廳即將在此開張。(記者朱蕾/攝影)



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