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六層樓法餐ONE65 金山獨一無二

鄭重聲明
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米其林Claude Le Tohic(右)與金山樓宇局長許子湯(中)出席剪綵。(記者李晗 / 攝影) 米其林Claude Le Tohic(右)與金山樓宇局長許子湯(中)出席剪綵。(記者李晗 / 攝影)
六層樓的餐廳項目,金山獨一無二。(記者李晗 / 攝影) 六層樓的餐廳項目,金山獨一無二。(記者李晗 / 攝影)

灣區法國餐廳比比皆是,但是若餐廳能夠開滿六層樓則前所未有。在舊金山聯合廣場(Union Square)旁邊新開張的「ONE65」法式餐廳,就是一個擁有六層樓的全新項目。也因為這個六層樓、2萬5000平方呎的獨一無二的特色,讓One65成為餐飲界的熱門話題。米其林名廚Claude Le Tohic也加盟One65,將為食客帶來精緻的法式美味。

籌備四年 六層風味不同

這家餐廳位於舊金山的市中心位置,也是遊人如織的知名景點聯合廣場附近。因此ONE65能夠擁有六層樓實屬罕見。

餐廳的母公司Alexander's Group的集團經理張筱涵(Chanile Chang)表示,這個餐廳項目的籌備建設耗時四年,克服了不少困難才最終把餐廳呈現給大眾,現在開張之後也會繼續迎難而上。開張剪綵當天,舊金山樓宇檢查局局長許子湯,世界日報社長駱焜祺,法國領事館官員,舊金山旅遊局代表都出席活動。

六層樓設計中,一樓和二樓則是甜點為主。一樓主打精緻的點心糕點和咖啡茶水,甜、鹹味糕點,三明治,新鮮沙拉,餐廳自己特製的咖啡,以及自製的巧克力產品,像是巧克力棒,以及自製的冰淇淋。二樓則是巧克力專屬空間,有製作工廠,師傅在現場製作。

三樓是餐廳Bistro & Grill,融合加州和法國風味,提供早餐,午餐和晚餐。周末還會有特別的早午餐菜單。其中的特色之一就是開放式廚房,能讓食客和廚師近距離接觸,食客可以觀摩及體驗廚師與食材之間互動,甚至提出問題,這是鮮少人認識及享受的新概念飲食文化。

四樓是酒吧Elements,裡面有著低照明,黑色和金色石英條和黃銅細節的裝潢,還有豪華座椅和休息區等元素。這是舊金山為數不多的高層樓酒吧。裡面提供雞尾酒,葡萄酒,威士忌等,設有三個獨立的休息區:高頂雞尾酒桌,俯瞰外露酒窖的酒吧座位。

五樓就是名廚Claude Le Tohic的高級餐飲「O’」,六樓是有包廂的高級餐飲。五樓的設計中充滿藝術特色,包含自然三大元素——水,火和土地,這也是菜單上的元素。六樓,在廚房旁邊就設置一個餐桌,可容納八位客人。此外還有兩間私人包廂。

米其林大廚Claude Le Tohic加盟

ONE65引人注目的當然還是名廚帶來的法餐菜品。選擇在舊金山開業的理由,Claude Le Tohic表示,自己第一次來舊金山就一見鍾情,這裡是他到過最美麗的城市之一,擁有令人難以置信的能量和多樣性。 「這裡的人們非常開放,享受新概念」。

據悉,Claude Le Tohic不會想要將餐廳打造成為那種「濃重奶油、黃油塗抹的法餐小酒館」。像是青蛙腿、蝸牛、烤鴨和韃靼牛排等傳統法餐的元素依然有,但是饕客們還可以享受到在木炭火爐中烤過的大牡蠣蘑菇,以及貽貝,茴香沙拉和朝鮮薊等。

Claude Le Tohic表示,在餐廳中有一種賓至如歸的感覺,營造出讓食客成為廚房一部分的氣氛。

5元至500元消費 任君選擇

因為六層樓元素多樣,顧客的消費高低也可以自由選擇。餐廳最新推出10道菜的品嘗菜單,分素食和肉類兩種,從250元起。素食菜單中一道菜包括烤芹菜根,海藻醬,香菇和生薑。 在葷菜品嘗菜單上,則有鴨脯菜配上薰衣草蜂蜜,蘿蔔和牛肝菌。此外還有魚子醬菜餚,蝦韃靼和龍蝦格力等。

Claude Le Tohic說,ONE65適合所有人,適合一天中的任何時間來,並提供各種價位的選擇。他對傳媒說:「您可以花費5至500美元的任何費用,並且可以全天享受多種用餐體驗。 不同樓層為每個預算提供多種餐飲選擇,這使得ONE65如此獨特。」

二樓巧克力工廠的專家主廚Vincent Fredureux表示,店裡提供的巧克力甜點都是非常高級的Valrhona Chocolate。在二樓,可以透過窗戶看到點心師傅如何製作巧克力。

三樓的Bistro & Grill餐廳就有售價28元的牛排,26美元的熏鮭魚,20元的火雞三明治和27元的漢堡包。四樓的Element酒吧,雞尾酒的價格從14元到75元之間。75美元的「手中之鳥」(Bird in Hand)特調,由龍舌蘭酒,金巴利酒,蜂蜜,葡萄柚和苦艾酒製成。

ONE65的具體位置在市中心165 OFarrell St。一至四樓已經在5月時開業,五樓和六樓的高級餐飲在6月6日也正式開業。

菜品:鴨胸肉,搭配香辣薰衣草、蜂蜜、蘿蔔和牛肝菌。(餐廳提供) 菜品:鴨胸肉,搭配香辣薰衣草、蜂蜜、蘿蔔和牛肝菌。(餐廳提供)
ONE65的一樓和二樓有糕點甜點售賣。(記者李晗 / 攝影) ONE65的一樓和二樓有糕點甜點售賣。(記者李晗 / 攝影)
菜品:鰻魚和農場蛋義大利式甜點,搭配檸檬草,吐司等。(餐廳提供) 菜品:鰻魚和農場蛋義大利式甜點,搭配檸檬草,吐司等。(餐廳提供)
菜品:西葫蘆烤碎肉捲子,搭配南瓜籽,橄欖,天婦羅花。(餐廳提供) 菜品:西葫蘆烤碎肉捲子,搭配南瓜籽,橄欖,天婦羅花。(餐廳提供)
六樓餐廳也有獨立包廂。(記者李晗 / 攝影) 六樓餐廳也有獨立包廂。(記者李晗 / 攝影)
菜品:紅漿果果汁冰糕,搭配檸檬奶油、羅勒Basil和紅甜椒。(餐廳提供) 菜品:紅漿果果汁冰糕,搭配檸檬奶油、羅勒Basil和紅甜椒。(餐廳提供)



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