網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6378675/article-link/

首頁 周刊美食

料理功夫|馬鈴薯沙拉

馬鈴薯沙拉 馬鈴薯沙拉
馬鈴薯沙拉 馬鈴薯沙拉

一般人都認為馬鈴薯主要的成分就是澱粉,所以是減肥時的大敵。但據最新的研究發現,馬鈴薯非但不是如此,且含有較多的賴氨酸、亮氨酸,而這兩者卻是人體必需的胺基酸,是促使細胞中脂肪合成的重要物質,算是抗性澱粉含量高的食物。

而且馬鈴薯的皮含菲汀酸(Phytic acid),能抑制金屬銅鐵等避免變成自由基;氯醛酸(Chlorogenic Acid)可防止細胞突變,亦具抗氧化作用。除了含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素外,還含有糖尿病患容易缺乏的鉻。因此吃馬鈴薯盡量買有機的,而且越小越好。

美國式馬鈴薯沙拉口感都偏硬,但這東方式馬鈴薯沙拉,口感綿密鬆軟較討喜。

材料:

小型彩色馬鈴薯約10粒、冷凍青豆3/4杯、冷凍玉米1/4杯、白煮蛋2個切小丁、煮熟雞胸肉1杯切小丁(吃素可省)、富士蘋果1個、美乃滋3/4杯、細地中海海鹽、黑胡椒。

作法:

1.煮滾一鍋水,將青豆及玉米放入鍋中,待再滾時關火燜一下,濾去水分備用。

2.再煮滾一鍋水,水滾後將馬鈴薯放入。等再次滾時轉小火煮上約5分鐘。開蓋,用筷子戳戳看,若可穿透即熄火。若穿不透,再煮一下。

3.蘋果去皮(若為有機的可不用去皮)切丁備用。

4.將馬鈴薯、青豆、玉米、蛋、蘋果倒入大碗,加入美乃滋、海鹽、黑胡椒,輕輕攪拌均勻後即可上桌。

小叮嚀:

1.美乃滋可以先留一部分不用倒入,先攪拌看看,如果濕潤的程度剛好就不用再加;如果覺得稍微乾,再一點一點加進去,慢慢攪拌看看,到達滿意的濕潤程度即可。

2.我們家只加黑胡椒當作調味料,並未加上鹽,因為每樣都是有機的,非常鮮美,可以直接吃到原味,所以就不加鹽了。

3.煮蛋時,用中火,水滾後加一點鹽,再將蛋放軟,轉小火,煮上3分鐘後關火,煮出蛋非常鮮嫩。

4.材料其實是可以隨著個人的喜好而加加減減。

5.可放在烤香的法國棍子麵包上吃。



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2019 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.