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【米其林一星】「那氏」私房料理 先輩獨門流傳

鄭重聲明
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位在天普市的那家小館(Bistro Na's) 日前被美食權威「米其林指南」,評為米其林一星餐館。(記者謝雨珊/攝影) 位在天普市的那家小館(Bistro Na's) 日前被美食權威「米其林指南」,評為米其林一星餐館。(記者謝雨珊/攝影)
那家小館的裝潢與建材均來自中國,凸顯中國悠久歷史與家族歷史。(記者謝雨珊/攝影) 那家小館的裝潢與建材均來自中國,凸顯中國悠久歷史與家族歷史。(記者謝雨珊/攝影)

影音來源:記者謝雨珊

位於天普市的「那家小館」(Bistro Na's)日前被美食權威「米其林指南」(Michelin Guide) ,評為米其林一星餐館。然而「那家小館」不只是一家餐館,更是一家極具中國悠久歷史,結合家族歷史的餐館。

➤➤➤主打清朝宅門菜 「那家小館」獲米其林殊榮

「那家小館」創始人那靜林為中國清朝滿州正黃旗後代,「那」是姓氏。「那」家歷史源起於1748年,當時乾隆皇帝在香山建立一支特種部隊的兵種,稱之為香山健銳營,招收2000名滿蒙子弟。健銳營分別兩次作為主力軍隊向大小金川進行征討,「那」家祖先當時參與其中並立了軍功,得到皇恩嘉許,得以在香山置業建宅、修身養息,直到至今。

「那家小館」在香山的第一家店面,正是「那」家在香山留下的私宅翻蓋而成,主打北京私房宅門菜餚。那靜林並照著先輩們流傳下來的廚作盛宴料理,及獨門菜餚的整理,形成百多種「那氏」宅門系列菜。該餐館弘揚「讓食客在優雅、舒適的文化氛圍中品嚐美味」的生活態度,期望每位到「那家小館」用餐的客人,都能體會放鬆、慵懶、愜意的心境。

那家小館創始於2014年中國北京,2016年11月選在洛杉磯華人區天普市設立美國首間分店,全球目前共有22家店,包括旗下的那家小館升級版「那家盛宴」、「那家山城」,以及其他不同定位的料理餐館。

評鑑美食餐館的美食和旅遊權威指南「米其林指南」(Michelin Guide) 睽違近十年後,重返洛杉磯地區,於6月初發布《米其林指南加州》,收錄657家米其林推薦的餐館,包括90家米其林星級餐館,其中24家位於洛杉磯。那家小館在洛杉磯地區眾多餐館中脫穎而出,與另外17家餐館成為米其林一星餐館。

據悉,《米其林指南》評審員是在恪守「匿名造訪」、「獨立評審」、「精挑細選」、「每年更新」、「標準一致」五項承諾,選出推薦的餐館。根據米其林指南評價,一腳踏進「那家小館」,迎面而來的是寬敞的大房,裝潢充滿中國元素的大紅大金,餐點擺盤走帝王式的精緻經典風,服務生的服務態度也格外友善。在眾多料理中,米其林指南評審員特別點出脆嫩蝦殼配上自製甜醬,及乾紅辣椒的主打菜「酥皮蝦」,是種味覺饗宴。評審認為「那家小館」是天普市值得走訪的特殊地點。



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