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料理功夫|酥烤香雞排

酥烤香雞排 酥烤香雞排

想吃香酥的炸雞排,但是不想準備一堆油炸東西,不僅有油煙,食用時還會攝取多餘的脂肪。其實利用烤箱,就可以做出炸雞排金黃香酥的效果,而且低卡免油炸,好吃又健康。

材料:

去皮去骨雞胸肉4個、醬油1/2杯、米酒3大匙、糖1小匙、大蒜粉1大匙、胡椒粉1小匙、蛋黃1個、地瓜粉1/2杯。

作法:

1.將雞胸肉橫切,中間不要切斷,攤開連成一大片,用肉槌輕拍成扁平狀的雞排。

2.把醬油、米酒、糖、大蒜粉、胡椒粉、蛋黃混合,加入雞排沾裹均勻,放入冰箱醃漬2小時。

3.取出雞排,兩面沾上地瓜粉,靜置等待表面反潮。

4.烤箱預熱至400℉。

5.錫箔紙上刷一點油,放上雞排,送入烤箱烘烤20分鐘將雞肉烤熟,再用475℉烤5分鐘讓外表酥脆。

小叮嚀:

1. 蛋黃可以讓烤出來的雞排更加香酥。

2. 雞排兩面沾上地瓜粉之後,要等地瓜粉反潮,也就是呈現濕潤狀,再放入烤箱烘烤就不會掉粉。



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