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金門招攬中客 業者推你想不到的「暗黑料理」

金門知名法式餐廳樸食已研究開發多款孔雀料理,圖為香煎孔雀胸佐栗子燉飯。(圖:樸食餐廳提供) 金門知名法式餐廳樸食已研究開發多款孔雀料理,圖為香煎孔雀胸佐栗子燉飯。(圖:樸食餐廳提供)

金門藍孔雀爆量,在地方引起不少效應,有民宿以「看孔雀」為賣點招攬中客,也有高檔餐廳打算推出全隻孔雀料理。

「孔雀達人」李策勵說,孔雀在中國比較稀有,他曾遇過民宿業者帶20多位中客參觀,中客都覺得很新奇,但印象最深刻的是,有中國老饕專程到金門買孔雀,還自備廚師,直接買孔雀自己料理。

金門知名法式餐廳也專研孔雀料理,主廚陳政德說,英國的暗黑料理就有道煮孔雀。歐洲人烹煮孔雀很平常,他們把孔雀當作家禽,常用烤或水煮方式,不過金門孔雀都是野生的,每隻肉質有落差,母的肉比較好吃,公的容易有騷味,每隻的味道都不一樣,烹煮的技巧很重要,過程繁複,有四、五道工法。

➤➤➤20年前一場颱風 金門孔雀為患

陳政德說,他研發出金孔雀三吃,包括茶燻孔雀沙拉、香煎孔雀胸佐竹葉青奶油、油封孔雀腿,試吃過的顧客都覺得很好,未來打算以類似「烤火雞」方式,最快年底推出。

另外,近日也有一家以藍孔雀為名的餐廳開幕,業者表示,他們是依據時令推菜色,未來會不會推出孔雀料理,被業者視為最高機密。



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