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我愛一個人煮/焗烤三道

香氣十足色澤鮮豔的焗烤料理,很適合當宴客菜。圖/太陽臉
香氣十足色澤鮮豔的焗烤料理,很適合當宴客菜。圖/太陽臉
海鮮先用沸水燙一下,烹煮時才不會釋出太多水分。圖/太陽臉
海鮮先用沸水燙一下,烹煮時才不會釋出太多水分。圖/太陽臉

焗烤料理香氣十足色澤又鮮豔漂亮,只要事先把材料處理好,入烤箱很快就能熱騰騰華麗地上桌,很適合當宴客菜。今天試做三道經典焗烤料理,吃的時候都可以再撒一點綠色的洋香菜葉添香又好看。

1.紅醬雞肉螺旋麵:蒜末、洋蔥丁先炒香,加入番茄丁和番茄醬、鹽、黑胡椒粉、水(或高湯)煮成紅醬。雞肉丁、洋菇丁炒香後,跟煮好的義大利螺旋麵和紅醬一起拌炒,移置於烤盆中,再撒上乳酪絲入烤箱上下210度約烤10分鐘即成。

2.白醬海鮮焗飯:奶油置鍋中小火慢融,加入麵粉攪拌,續加鮮奶油、牛奶慢煮成白醬,略加鹽跟黑胡椒粉調味。蝦仁、蟹腳肉跟干貝用沸水燙一下撈起,洋蔥丁、蒜末、洋菇丁炒香,再放入蝦仁、蟹腳肉跟干貝同炒,加入剛做好的白醬拌勻,烤盤上先放一層白飯,鋪上海鮮白醬,再撒上乳酪絲入烤箱,上下210度約烤10分鐘即成。

3.焗烤馬鈴薯:馬鈴薯跟胡蘿蔔削去皮,馬鈴薯切小塊,胡蘿蔔切小丁,入電鍋蒸30分鐘,取出趁熱將馬鈴薯搗碎(可保留一些塊狀多一分口感),加入鹽、糖、黑胡椒粉調味,再拌入鮮奶油。培根、洋蔥和洋菇皆切丁,與少許蒜末一起入鍋炒香,鋪在馬鈴薯泥上,再撒上乳酪絲入烤箱,上下210度約烤15分鐘即成。



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