網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6357109/article-link/

首頁 美食

不必烤!三明治蛋糕

斑馬三明治蛋糕。(圖:臉譜出版提供) 斑馬三明治蛋糕。(圖:臉譜出版提供)
熏鮭塔塔醬&酪梨三明治蛋糕。(圖:臉譜出版提供) 熏鮭塔塔醬&酪梨三明治蛋糕。(圖:臉譜出版提供)

★事前準備

乳霜狀奶油製作:

將恢復至常溫的無鹽奶油用抹刀或刮刀拌軟,拌至柔滑乳霜狀即可。

起司奶油製作:

材料:奶油起司200克、牛奶1∼2大匙。

作法:奶油起司放入調理盆,用橡皮刮刀拌軟,加牛奶充分拌勻。可依奶油起司的狀態(硬度)調整牛奶的量。

●生火腿無花果三明治蛋糕

材料(約寬9×長20×高8cm 1個):白吐司6片、乳霜狀奶油適量。

內餡:帕瑪生火腿100克、無花果2~3個、芝麻菜適量、鹽少許、無花果醬(低糖)少許。

裝飾用奶油:起司奶油(基本量的1.5倍)。

裝飾用食材:生火腿適量、無花果1~2個、新鮮羅勒適量。

作法:

1.無花果切成厚約5mm片狀,芝麻菜葉子切成約3~4cm長度。

2.將2片吐司放盤內排成長方形。

3.作成兩層三明治,吐司先抹薄薄一層無花果醬,再均勻擺上生火腿、芝麻菜、無花果(一半分量)。第二層也是相同作法。

4.整個蛋糕體均勻塗抹起司奶油。

5.擺上縱切成8~10等份的無花果、撕碎的生火腿、新鮮羅勒做裝飾。

●斑馬三明治蛋糕

材料(直徑6cm的圓形 3個):墨魚棍子麵包1/2條。

內餡:罐裝紅心橄欖1~2大匙、油漬番茄乾1~2大匙。

裝飾用奶油:起司奶油100~200克。

裝飾用食材:罐裝紅心橄欖(對半切)3個、義大利香芹適量。

作法:

1.製作內餡:紅心橄欖與番茄乾瀝乾湯汁,切成約5mm丁狀。

2.墨魚棍子麵包切成厚約7mm片狀,共準備9片。

3.將起司奶油填入裝有星形花嘴的擠花袋,以畫圓的方式擠在3片麵包片上。

4.撒上適量的紅心橄欖與番茄乾(內餡材料),重複第2層。

5.第3層的麵包片同樣以畫圓的方式擠上奶油,中央擺放紅心橄欖與義大利香芹。

●熏鮭塔塔醬&酪梨三明治蛋糕

材料(約寬20×長18×高7cm 1個):

全麥吐司(8片或10片裝)12片、乳霜狀奶油適量。

內餡:

A:煙熏鮭魚(切成約5mm丁狀)300克、洋蔥(切末)120克(約1/2個)、香蔥(切成蔥花)2大匙、檸檬汁2大匙、美乃滋80~100克、鹽、胡椒適量、酪梨5~6個、檸檬汁適量。

裝飾用奶油:

起司奶油(基本量的2倍)。

B:奶油起司100克、煙熏鮭魚50克、牛奶少許。

裝飾用食材:酪梨適量、新鮮羅勒2片。

作法:

1.製作熏鮭塔塔醬:把A的洋蔥末泡水,去除嗆辣味,用廚房紙巾擦乾水分。調理碗內倒入內餡A拌勻、調味。

2.酪梨切成厚約7mm片狀,淋上檸檬汁防止變色。

3.吐司去邊,切成整齊的四方形,取4片排在盤內擺成四方形。

4.把三明治蛋糕做成2層,先把吐司均勻地塗抹燻熏塔塔醬,再擺滿酪梨片。

裝飾:

1.整體均勻地塗抹起司奶油,先放進冰箱冷藏,讓奶油定型。

2.把奶油B倒入調理機打成粉紅色的起司奶油,塗抹於側面。

3.裝飾用的酪梨用水果挖球器挖成小球,淋上檸檬汁。假如沒有水果挖球器,可用湯匙挖取酪梨肉,再以保鮮膜包成圓球狀也可以。

4.將酪梨球與新鮮羅勒做裝飾即完成。

生火腿無花果三明治蛋糕。(圖:臉譜出版提供) 生火腿無花果三明治蛋糕。(圖:臉譜出版提供)



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2019 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.