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墨西哥捲餅Cabo Bob開分店 休市聖城有口福

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著名墨西哥捲餅餐館「卡波鮑伯」,即將要於休士頓設立分店。圖為卡波鮑伯的墨西哥捲餅。(取自卡波鮑伯官網) 著名墨西哥捲餅餐館「卡波鮑伯」,即將要於休士頓設立分店。圖為卡波鮑伯的墨西哥捲餅。(取自卡波鮑伯官網)

奧斯汀著名的墨西哥捲餅(Burrito)餐館「卡波鮑伯」(Cabo Bob),聖安東尼奧的分店剛剛開張,年底之前在休士頓也將設立分店。

卡波鮑伯的創始人布林克曼(Don Brinkman)1980年代在墨西哥的下加利福尼亞省(Baja California)居住了相當長的時間,對墨西哥捲餅的製作很有心得,他指出卡波鮑伯這個角色,是他在墨西哥遇到過形形色色有趣人物的綜合體。2008年布林克曼在奧斯汀開了第一家店,相當受民眾喜愛,是屬於比較高檔的墨西哥餐廳,目前在奧斯汀已有四個店面,聖安東尼奧分店剛在6月18日開張,地址是847 N.E. Loop 410,營業時間是周一至周六上午10時30分至晚間9時,星期日不開門。

在德州有許多德州風格墨西哥餐館(Tex-Mex restaurant),但卡波鮑伯是加利福尼亞風格的墨西哥(Cal-Mex)飲食。在德州基礎已經穩固的墨西哥捲餅連鎖餐廳包括Freebirds World Burrito和Chipotle Mexican Grill,顧客可以選取自己喜歡的肉類、調味醬、豆子、米飯、蔬菜等等,製作成墨西哥捲餅,有些食評家認為卡波鮑伯也有擴展成跨州連鎖店的潛力。

卡波鮑伯跟其他競爭對手不同的地方,是它的餅皮是在顧客訂餐以後現壓現烤的,而不是把已經做好的餅皮從包裝袋中取出加熱,因此口味特別新鮮,卡波鮑伯的「66號道路哈瓦那辣椒醬」(Route 66 habanero sauce)膾炙人口。卡波鮑伯的墨西哥捲餅曾被評為全美國最佳,2014年又被fivethirtyeight.com網站評選為美國西半部的第二名。



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