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料理功夫|涼拌小黃瓜

涼拌小黃瓜 涼拌小黃瓜
冷水沖洗後的小黃瓜用紙巾擦乾 冷水沖洗後的小黃瓜用紙巾擦乾

我們在後院種了兩棵黃瓜,每天給它們澆水,加上充足的陽光,居然長了好多條小黃瓜。我每次收集三條,就把它做成涼拌黃瓜,沒有加辣椒,還是非常爽口好吃。吃多少取多少,若是糖醋不均勻,還可適當調整。此種口味,酸酸甜甜,小黃瓜鮮脆爽口,是一道受歡迎的開胃小菜。

材料:

小黃瓜3條、糖和醋各4湯匙、麻油2湯匙、鹽少許。

作法:

1.小黃瓜洗淨,用刀將頭尾切除。

2.再將小黃瓜對切,用小鐵湯匙將瓜囊去除。

3.接著將小黃瓜切成小段狀,放入碗中,用鹽醃約10分鐘。

4.用冷開水沖洗小黃瓜,再用紙巾擦乾。

5.將小黃瓜重新裝回有蓋子的玻璃容器中,加糖、醋和麻油。可用筷子或湯匙將其拌勻。

6.再將蓋子蓋緊,上下搖動數下,放入冰箱中,即成。

小叮嚀:

1.涼拌小黃瓜有很多種口味不同的做法,如胡椒鹽的,或只加辣油涼拌的。

2.醋也可以用新鮮檸檬擠汁替代,我喜歡用日本口味的酢(如圖),味道極好。

日本酢 日本酢



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