網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6353865/article-link/

首頁 周刊美食

料理功夫|梅酒二釀

伏特加梅酒 伏特加梅酒

青梅上市的日子,買上三、五磅,洗淨後釀成美酒,日後秋收之餘,梅酒來慶豐年!

伏特加梅酒

材料:青梅3磅、冰糖1/2包、伏特加酒2升(一瓶)、密閉容器1~2個。

作法:

1.將青梅3磅洗淨,放入密閉容器,倒入伏特加2升,加冰糖1/2包(嗜甜者可略加)。泡上半年,成為梅酒初釀,如果放上三年為陳釀。

2.注意室溫保存,不用放冰箱。如果半年初釀喝完,剩下的梅子口感酸澀,可加煮開後的糖水(30毫升水加300克糖),放涼後浸泡半年,即成好吃的脆梅,糖水也會成為二度梅酒。

小叮嚀:

剩下糖水有伏特加餘存酒味,可泡冰塊和檸檬水,爽口好喝。

梅酒二釀 梅酒二釀

紫蘇梅酒

材料:青梅3磅、糖2.5磅、鹽1大匙、紫蘇葉1大把、密閉容器1~2個。

作法:

1.青梅3磅,洗淨後輕拍裂,用鹽漬半小時後洗去鹽分,瀝乾裝瓶。加糖1.5磅,密封放冰箱冷藏直到糖消失,可以再加糖1磅,這種釀法會有輕發酵,使青梅有些酒味,但不至於產生太多氣體(如果出現太多氣體表示壞了)。

2.喜歡紫蘇梅的,可以加紫蘇葉一同浸泡,約兩個月就是好吃的紫蘇梅,浸泡後的液體有酒味(不用加伏特加或白酒),可加冰塊或冰水成為好喝的梅酒。



Copyright 2019 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.