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料理功夫|當歸黃酒雞

當歸黃酒雞 當歸黃酒雞

材料:

雞1/2隻、當歸片3片、去心紅棗10粒、杞子適量、桂圓8粒、薑絲3片、黃酒/紹興酒2湯匙、水3湯匙。

醃製調味料:

鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、紹興酒1湯匙。

作法:

1.雞加調味料醃製1小時或以上。如果是放進冰箱醃過夜,要把醃好的雞拿出退冰約30分鐘,讓雞肉內部沒那麼冰冷,蒸時會容易熟。

2.把所有材料放進雞身,拿去蒸40~45分鐘即可。(蒸煮時間要看雞大小、肉的厚度而定)。

3.蒸出來的湯汁是精華所在,非常好喝,若是怕肥膩的人可去後雞皮再蒸煮。

小叮嚀:

當歸是許多女性用來調理體質的中藥材,不過產婦要注意因為當歸會使子宮收縮,要等到所有惡露排完才能吃。



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