網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6348425/article-link/

首頁 周刊美食

料理功夫|黑香菇燒四分雞腿

黑香菇燒四分雞腿 黑香菇燒四分雞腿

四分雞腿是全雞分四塊時,後面含腿的那塊(Chicken Leg Quarters),特色是骨頭較多,味道多變化,而且價錢也特別便宜。

全雞有大片胸肉,不但貴,味道單調反而不適合做這道菜。黑香菇的香味,配上雞腿肉的鮮美多汁,是這道菜的特色。

材料:

四分雞腿1包(約4片)、薑數片、蔥2根、蒜末與黑豆豉少許、冰糖少許、墨西哥青辣椒1個、醬油(或生抽)2湯匙、米酒1湯匙。

作法:

1.四分雞腿老美超市都有賣。大腿肉部分用中式菜刀斬成塊狀,雞腿處則順著骨頭接縫處割下,不需要斬。

2.薑切成細絲,蔥切成小段約兩寸長,墨西哥青辣椒橫切成環狀。

3.鍋中用噴霧油噴劑即可,不必放過多油,因等一會兒雞會煎出油。放入雞塊,蓋鍋蓋,大火燒熱。

4.3分鐘後開蓋翻面,雞塊底部被自己出的油煎至金黃。再蓋鍋蓋,大火煎煮3分鐘。

5.第二次開蓋時,用勺子把鍋中的雞油全部盛出倒掉。放入薑絲、墨西哥青辣椒,與蒜的細末爆香。

6.放入米酒、醬油、黑豆豉、冰糖,再蓋鍋蓋。

7.等5分鐘後開鍋蓋,翻動雞塊再蓋鍋蓋放入蔥段。等5分鐘第二次開鍋蓋,即可起鍋。

小叮嚀:

1.去油的動作很重要,否則會太油。四片四分雞腿應可煎出一整碗的油。

2.冰糖的量可隨意調整。



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2020 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.