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照燒燒烤2吃

照燒烤鮭魚 照燒烤鮭魚
照燒烤雞腿 照燒烤雞腿

中文稱照燒的Teriyaki口味,是最大眾化的日式料理,醬汁可以自己調配,或是直接採用市售的照燒醬汁,再利用烤箱,無煙無油,簡便又快速。

●照燒烤雞腿

材料:雞腿2支、雞腿排2片、蔥、薑。

調味料:照燒醬汁4大匙、米酒2大匙、味醂2大匙、紅糖(Dark Brown Sugar)2大匙。

作法:

1.將調味料拌勻,加入蔥段、薑片,雞腿和雞腿排用刀略畫過,雞皮可用竹籤或叉子略戳洞,較能入味,也可避免烹烤過程不均勻收縮,浸泡隔夜。

2.烤箱預熱450℉,將皮朝上,烤45分鐘左右(時間視肉大小及各家烤箱的差異而調整)即可出爐。

3.烤箱的油汁和剩餘的醃料,可用另一小鍋加熱,小滾後,加一些玉米粉,即成濃稠醬汁,再淋在雞肉上,更是香醇濃郁。

小叮嚀:

1.因為浸泡隔夜,口味較淡者,只用照燒醬汁,不必再增添任何調味料亦可。

2.烤雞腿,烤箱一定要預熱,並且溫度夠高,才能一次熟透到底。

●照燒烤鮭魚

材料:鮭魚1片、蔥、薑。

調味料:照燒醬汁1大匙、米酒1小匙、味醂1小匙、紅糖(Dark Brown Sugar)1小匙。

作法:

1.將調味料拌勻,放入鮭魚和蔥薑,稍微醃製。

2.預熱400℉,鮭魚放進烤箱大約15分左右,即可取出。

3.可將剩餘醃料,另一小鍋加熱小滾,加一點玉米粉,即成濃稠醬汁,淋在鮭魚上,更是甘醇入味。

小叮嚀:

也可不必另購市售的照燒醬汁,使用家裡的醬油亦可。



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