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飲食「四低三高」 小心消化道癌症找上門

鄭重聲明
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飲食對人的健康非常重要。(希望之城提供) 飲食對人的健康非常重要。(希望之城提供)
陳瑄博士。(希望之城提供) 陳瑄博士。(希望之城提供)

科研人員對國家健康與營養調查(National Health and Nutrition Examination Survey)公布的2013-2016年美國成年人飲食數據,及美國疾病預防和控制中心( CDC)2015年癌症病發率數據的研究,發現僅在 2015年,不良飲食方式就導致約8萬多宗20歲及以上的美國成年人新患癌症。

從這項研究可以看到七種不良飲食習慣帶來的罹癌風險,基本上可以歸結為「四低三高」,即:全穀物攝入量過低、乳製品攝入量過低、蔬菜和水果攝入量過低,以及加工肉類攝入量過高、紅肉攝入量過高,和含糖飲料攝入量過高。

該研究作者表示,上述風險因素與飲用酒精導致的癌症病例相當,不良飲食習慣最容易造成的就是消化系統方面的癌症, 有超過三分之一的結腸、直腸癌,就是由不健康的飲食習慣導致 。

對此,希望之城癌症生物學教授陳瑄(Shiuan Chen)對這項研究的全面性表示認同,並指出,「多數飲食相關的癌症都發生在消化道中,最主要的原因在於纖維素缺乏。」

陳瑄表示,全穀物和乳製品的攝入量過低,以及加工肉類攝入量過高,是該研究導致癌症的最主要原因,尤其是對於45至64歲的男性而言,更容易因為飲食問題導致癌症。

「攝入足夠的纖維素對人體的健康至關重要」。陳瑄表示,「結腸中的纖維素可以防止物殘渣的積聚,並預防息肉產生。而乳製品則含有豐富的營養成分。經過高加工的食物,如加工肉類等較易消化,但缺乏營養。蔬菜、水果含有植物化學物質和大量纖維,具有豐富的營養素和纖維素」。

陳瑄說,在日常飲食中,適當的肉類攝入,對人體也非常重要,健康的蛋白質,有助免疫系統正常功能。雞肉、魚肉要比紅肉更健康。多樣化的飲食對於我們的健康至關重要,你不需要專門為此購買各種特殊食品,只需要經常吃不同種類的食物就可以。同時,也不要每天只吃快餐,而要多關注一下你吃的東西。

陳瑄博士畢業於國立臺灣海洋大學和夏威夷大學,曾任南加州大學藥學院研究助理教授,自1988 年加入希望之城,現任癌症生物學系主任。研究重點為化學預防研究計畫、乳腺癌轉化研究、自然療法計畫等。

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