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簡易拌涼粉

簡易拌涼粉 簡易拌涼粉

用平時做果凍用的明膠粉,可以做成類似涼粉的涼拌小菜。

材料(2人份):

明膠粉(agar agar)2小匙、水2杯、蔬菜湯1杯、鹹菜末3匙、胡蘿蔔末或甜椒末3匙、剁碎的香菜或青蔥3匙。

調味汁:醬油2匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、糖1/2匙、蒜泥2茶匙。

作法:

1.把明膠粉溶在水和蔬菜湯裡,用小火煮大約5分鐘。倒到容器中,放涼後冷藏至凝固,至少20分鐘。

2.取出涼粉,切成小方塊,放入碗中。

3.混合鹹菜、胡蘿蔔末或甜椒末、香菜或青蔥,撒在涼粉上。

4.淋上調味汁,上桌拌勻。

小叮嚀:調整水和明膠粉的分量以達到合適的硬度。調味汁也可以按照自己喜愛的酸甜度自行調整。



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